Харчовий емульгатор моноолеат гліцерину (ГМО).

 

Моноолеат гліцерину (ГМО)це моногліцерид на основі-кислоти-з гідрофільними та ліпофільними характеристиками. Це може сприяти більш рівномірному розподілу жиру та покращити стабільність масляно-водяних систем. Порівняно з GMS, ГМО має інші функціональні та фізичні характеристики через структуру олеїнової кислоти, що робить його корисним для рецептур, які потребують особливої ​​взаємодії жирової -фази та контролю текстури.ЧЕМСИНО ГМОдоступний для застосування в харчових продуктах, де важливі постійне емульгування, ефективність обробки та якість готового-продукту. Ми можемо надати технічні характеристики продукту та зразки для тестування складу.

 

 

ХІМІЧНІ/ФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Кислотне число	Менше або дорівнює 5,0	мг KOH/г
Значення омилення	152-162	мг KOH/г
аналіз	Більше або дорівнює 99	%
HLB	3.5

 

 

Моноолеат гліцерину (ГМО)використовується в різноманітних рецептурах харчових продуктів, особливо там, де потрібна емульгація, дисперсія жиру та консистенція текстури. вхлібобулочні вироби, він може підтримувати стабільність тіста, консистенцію тіста та більш м’яку та однорідну крихту. втістечка і кекси, ГМО допомагає покращити розподіл жиру та сприяє однорідній текстурі. Його також можна оцінити вмолочні продукти, кондитерські вироби, заморожені десерти та інші оброблені харчові продуктиде важлива взаємодія масла-води та стабільність складу. Відповідний сорт і дозування ГМО залежать від конкретного рецепту та умов обробки.

 

 

ГМО часто порівнюють зГліцерин моностеарат (GMS)іДистильовані моногліцериди (DMG)оскільки всі вони пов’язані з харчовими емульгаторами-на основі моногліцеридів.

 

Однак не слід вважати їх ідентичними.

 

Емульгатор	Основна характеристика	Загальний фокус програми
ГМО	Моногліцерид-на основі-олеїнової кислоти	Дисперсія жиру, емульгування, текстура
GMS	Моногліцерид на основі-стеаринової кислоти-	Хлібобулочні, молочні, текстура та структура
DMG	Дистильовані моногліцериди-високої чистоти	Продуктивність хлібобулочних, молочних, тістових та крихтових виробів

 

Для виробників, які розглядають ГМО як альтернативу GMS або DMG, CHEMSINO рекомендує порівняти технічні характеристики та провести випробування застосування перед повномасштабною заміною-.

 

 

Вибір емульгатора є лише частиною рішення щодо джерела. Для виробників продуктів харчування,незмінна якість, документація, можливості постачання та технічна підтримкаможе бути однаково важливим.

 

ЧЕМСИНО з 2006 року постачає харчові інгредієнти на міжнародний рівень і зосереджується на харчових емульгаторах та інших функціональних харчових інгредієнтах. Компанія повідомляє про експорт до 50+ країн і підтримує сертифікати ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher і RSPO.

Для клієнтів ГМО CHEMSINO може підтримати процес закупівлі та рецептури за допомогою:

 

Документація продукту

Специфікації, сертифікат автентичності, паспорт безпеки та відповідні сертифікаційні документи можуть бути надані відповідно до вимог продукту та ринку.

 

Тестування зразків

CHEMSINO пропагує підхід «спробуй, перш ніж купити», дозволяючи клієнтам оцінити продукти за власними рецептами, перш ніж робити більші замовлення.

 

Підтримка додатків

Клієнти можуть поділитися своїм типом продукту та вимогами до складу, щоб обговорити відповідні варіанти емульгатора та підходи до тестування.

 

Гнучке постачання

CHEMSINO підтримує індивідуальне пакування та різні вимоги до джерел для міжнародних виробників і дистриб’юторів продуктів харчування.

 

 

Що таке моноолеат гліцерину (ГМО)?

 

Моноолеат гліцерину (GMO), також відомий як гліцерилмоноолеат або моноолеїн, є не-іонним моногліцеридним емульгатором, отриманим із гліцерину та олеїнової кислоти. Він використовується для підтримки емульгування, дисперсії жиру та консистенції текстури в харчових рецептах.

 

Чи є гліцерин моноолеат таким же, як GMS?

 

Ні. GMO та GMS – різні моногліцеридні емульгатори. ГМО асоціюється з олеїновою кислотою, тоді як ГМС в основному асоціюється зі стеариновою кислотою. Тому їх фізичні та функціональні властивості різні.

 

Для чого використовується ГМО в продуктах харчування?

 

ГМО можна використовувати в хлібобулочних виробах, тістечках, молочних продуктах, кондитерських виробах, заморожених десертах та інших продуктах харчування, де потрібна емульгація, дисперсія жиру або контроль текстури.

 

Чи можна використовувати ГМО в хлібобулочних виробах?

 

так ГМО можна оцінити в хлібі, тортах, кексах, тістечках та інших хлібобулочних виробах. Залежно від рецептури, він може підтримувати дисперсію жиру, консистенцію кляру чи тіста та текстуру-готового продукту.

 

Чи може CHEMSINO надати зразки ГМО?

 

так CHEMSINO пропонує клієнтам зразки продуктів для оцінки ефективності продукту у власних рецептурах.

 

Чи може CHEMSINO надати документацію на продукт?

 

так Специфікації продукту, сертифікат автентичності, паспорт безпеки та відповідні сертифікаційні документи можуть бути надані відповідно до конкретного класу продукту та вимог ринку.

 

 

CHEMSINO може надати стандартну та індивідуальну упаковку відповідно до форми продукту, вимог клієнта та умов доставки.

 

Стандартна упаковка:

25 кг/мішок, картон або інша відповідна упаковка залежно від сортності продукту.

 

Індивідуальна упаковка:

Доступні для конкретних вимог замовника.

 

Для дистриб’юторів і виробників продуктів харчування упаковку також можна обговорити відповідно до вимог ринку призначення та транспортування.

Популярні Мітки: Моноолеат гліцерину (ГМО), емульгатор ГМО,