Продукти

Емульгатор ACETEM E472a для стабільних композицій на основі-жиру

Емульгатор ACETEM E472a для стабільних композицій на основі-жиру

ACETEM E472a – це спеціалізований харчовий емульгатор, розроблений для стабільних формул-на основі жиру, де контрольована поведінка жиру, однорідна структура та-тривала стабільність є важливими. Розроблений для промислового використання, цей емульгатор підтримує постійну ефективність продукту в складних ліпідних системах у широкому діапазоні харчових продуктів.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

ACETEM, класифікований як E472a, виробляється шляхом ацетилювання моно- і дигліцеридів жирних кислот, у результаті чого утворюється емульгатор із сильними ліпофільними властивостями. Його молекулярна структура забезпечує ефективну взаємодію в жирових фазах, допомагаючи регулювати кристалізацію та покращувати сумісність між жиром та іншими компонентами рецептури.

У багатих на жир системах ACETEM E472a покращує цілісність емульсії, зменшує відділення олії та покращує толерантність до обробки, що робить його надійним рішенням для виробників, які зосереджуються на стабільності продукту та незмінній якості.

Параметри продукту

Ацетильовані монодигліцериди (ACETEM50)

ПРЕДМЕТИ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	Паста або тверда форма	Паста або тверда форма
Кислотне число (мгКОН/г)	6,0 макс	5
Значення омилення (мгКОН/г)	260-300	293.5
Вільний гліцерин (%)	7,0 макс	0.9
Йодне число (гІ/100 г)	2,0 макс	0.1
Значення Reichert-Meissl	75-200	98.4
Свинець (Pb) (мг/кг)	2,0 макс	<2.0

Ацетильовані монодигліцериди (ACETEM 90)

ПРЕДМЕТИ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	Світло-жовта паста	Світло-жовта паста
Кислотне число (мгКОН/г)	6,0 макс	0.6
Значення омилення (мгКОН/г)	350-400	397.5
Вільний гліцерин (%)	7,0 макс	0.9
Йодне число (гІ/100 г)	4,0 макс	0.5
Значення Reichert-Meissl	75-200	150
Свинець (Pb) (мг/кг)	2,0 макс	<2

Особливості продукту

Створено для стабільних формул-на основі жирів

ACETEM E472a розроблено, щоб допомогти продуктам на жировій- основі підтримувати стабільну та однорідну структуру під час обробки та зберігання.

Покращує консистенцію жирової системи

Він підтримує рівномірний розподіл жиру, сприяючи гладкій текстурі та стабільній продуктивності від партії до партії.

Допомагає запобігти виділенню масла

Збільшуючи стабільність жирової{0}}фази, ACETEM E472a зменшує ризик міграції олії та розділення фаз у готових продуктах.

Надійність за умов обробки

Емульгатор добре працює під час змішування, нагрівання, охолодження та зберігання, що робить його придатним для промислового виробництва харчових продуктів.

Підходить для широкого діапазону -жирних продуктів

ACETEM E472a можна застосовувати в різних харчових-рецептурах на основі жиру, забезпечуючи гнучкість для виробників і розробників продуктів.

Застосування продукту

Системи безперервного-живлення жиру

ACETEM E472a особливо ефективний у складах із-неперервним вмістом жиру, де важливо підтримувати стабільну жирову матрицю. Це допомагає контролювати поведінку жиру під час обробки та зберігання, знижуючи ризик виділення олії та структурного руйнування готових продуктів.

Перероблені хлібобулочні компоненти

У промислових компонентах пекарні, таких як жирові фази, що використовуються в системах тіста, ACETEM підтримує рівномірний розподіл жиру та покращує стійкість до механічних навантажень. Це сприяє більш передбачуваній продуктивності під час-масштабних операцій змішування, формування та випікання.

Емульговані жирові препарати

ACETEM широко застосовується в емульгованих жирових препаратах, які вимагають тривалої -стабільності. Покращуючи сумісність у ліпідних системах, це допомагає підтримувати постійну текстуру та зовнішній вигляд протягом усього терміну придатності продукту.

Чутливі до температури-жирові продукти

Для продуктів на жировій- основі, які піддаються коливанням температури, ACETEM E472a підвищує стійкість до поділу фаз і змін текстури, підтримуючи надійну якість під час транспортування, зберігання та кінцевого використання.

Індивідуальні промислові жирові суміші

ACETEM E472a зазвичай додається до спеціалізованих жирових сумішей і функціональних ліпідних систем, розроблених для певних вимог до обробки або продуктивності. Його стабільність-орієнтована функціональність робить його придатним для виробників, які розробляють індивідуальні жир{3}}рішення.

Bakery products.jpg