-
08
Oct, 2020
За джерелом емульгатора його можна поділити на синтетичний та природний. Природними емульгаторами є лецитин, ланолін, арабська камедь та ін.
-
04
Oct, 2020
Емульгафітор може утворювати стійку емульсію, зменшуючи міжконфесійну вільну енергію і утворюючи тверду емульсію. Коли вільна енергія інтерфейсу зменшується, частинки крапель утворюють сферу, щоб з...
-
01
Oct, 2020
Він може поліпшити мережеву структуру тіста, зміцнити глютенову сітку, підвищити міцність і стійкість, зробити білок еластичним і збільшити обсяг.