Харчові добавки

Відповідно до положень Закону про санітарну обробку харчових продуктів моєї країни (1995), харчові добавки - це штучні або натуральні речовини, додані в їжу з метою поліпшення кольору, аромату і смаку їжі, а також для потреб антикорозійної і технологічної обробки. В даний час в моїй країні існує 23 категорії харчових добавок з більш ніж 2000 сортами, включаючи регулятори кислотності, антикамерні засоби, наклепники, антиоксиданти, відбілюючі засоби, засоби для лиття, барвники, засоби утримання кольорів, ферментні препарати та підсилювачі смаку , Харчові фортифікатори, консерванти, підсолоджувачі, загусники, спеції тощо.

Визначення харчових добавок в різних країнах світу відрізняється. Об'єднана комісія з регулювання харчових продуктів Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визначають харчові добавки як: харчові добавки свідомо і зазвичай додаються до їжі в невеликих кількостях для поліпшення харчових неполивних речовин за зовнішнім виглядом, смаком і текстурою або властивостями зберігання. Згідно з цим визначенням, харчові укріплення з метою підвищення поживності їжі не повинні включатися в сферу застосування харчових добавок.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) та Об'єднаний комітет з регулювання харчових продуктів Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ):

Харчові добавки - це непокорювальні речовини, які свідомо додають в їжу в невеликих кількостях для поліпшення зовнішнього вигляду, смаку, структури тканин або властивостей зберігання їжі.

Європейський Союз:

Харчові добавки відносяться до будь-яких речовин, які штучно додаються в їжу в технічних цілях при виробництві, переробці, приготуванні, лікуванні, упаковці, транспортуванні або зберіганні харчових продуктів.

США:

Харчові добавки відносяться до речовин, які навмисно використовуються і викликають або розраховують змусити їх прямо або опосередковано стати харчовими інгредієнтами або вплинути на харчові характеристики.

Китай:

Відповідно до статті 54 "Закону про гігієну харчових продуктів Китайської Народної Республіки" та статті 28 "Заходи з гігієни харчових добавок", а також статті 2 "Заходи з гігієни харчового харчування" та "Закон про безпеку харчових продуктів Китайської Народної Республіки" 99 стаття, Китай визначає харчові добавки як: харчові добавки, які відносяться до штучних або натуральних речовин, що додаються до харчових продуктів з метою поліпшення якості та кольору. , аромат і смак їжі, а також для потреб антикорозійної, консервації та технології обробки.

Відповідно до GB2760-2011 "Національні стандарти безпеки харчових продуктів для використання харчових добавок", харчові добавки визначаються як "штучний синтез або додавання в їжу з метою поліпшення якості і кольору харчових продуктів, аромату і смаку, а також для антикорозійних, консервації та вимог до переробки. Натуральні речовини. Також включені харчові фортифікатори, харчові ароматизатори, основні інгредієнти в їдах на основі ясен, а також допоміжні засоби для харчової промисловості».

Функція згортання

Харчові добавки мають наступні три характеристики: одна - речовина, що додається в їжу, тому її взагалі не їдять як їжу поодинці; другий - як синтетичні, так і натуральні речовини; третій додається в їжу Метою є поліпшення якості і кольору, аромату і смаку їжі, а також потреб антикорозійної, консервації і технології обробки!