Лактемний емульгатор E472b для морозива

Ефіри молочної кислоти моно-дігліцеридів називаються (Lactem), які є ефірами молочної кислоти рослинних олій. Вони містять невелику кількість вільного гліцерину, вільних жирних кислот, вільної оцтової кислоти та вільних гліцеридів. Мають кремоподібний порошок зі злегка кислуватим смаком. Його можна розкласти і диспергувати у воді. Важливим є те, що він має функції емульгування, стабілізації та збільшення утримання газу, що робить його придатним для використання в тортах, кремі та інших галузях.

Lactem emulsifier – це неіоногенний емульгатор зі значенням HLB 3-7. Це молочно-білий порошок або пластівчаста гранульована тверда речовина, розчинна в олії, спирті та інших органічних розчинниках. Ефіри молочної кислоти моно-ді гліцеридів являють собою білий порошок або пластівчасті тверді речовини, розчинні в гарячих жирах і оліях, нерозчинні в холодній воді. Lactem — сертифікована кошерна ліпофільна неіонна поверхнево-активна речовина. Він має широкий спектр використання в харчовій промисловості, наприклад, для виготовлення морозива, вершків, шоколаду, кондитерських виробів тощо.

1. Лактемний емульгатор можна використовувати як піноутворювач для тістечок і тортів. У продуктах з більшим вмістом олії забезпечує насичене утворення мусу та стійкість.
2. Лактемний емульгатор використовується у випічці для збільшення об’єму та внутрішньої текстури ніжних випічок.
3. Лактемний емульгатор може бути використаний для контролю випадання олії у виробництві шоколаду та цукерок, а також має ефект проти бризок у маргарині та шортині.

Наша звичайна упаковка становить 25 кг/мішок/коробку/барабан з порошком і 200 кг/барабан або 1000 кг/IBC барабан з рідиною. Спеціальний пакет відповідно до вимог наших клієнтів.