Чи вартий стеароїллактилат кальцію?

Стеароїллактилат кальцію — молочно-білий порошок або пластівчаста тверда речовина, легко розчиняється в гарячій воді та має приємний карамельний запах. І він в основному використовується в різних харчових продуктах, таких як молоко, пельмені, хліб та інші продукти. Крім того, цей емульгатор також може підвищити еластичність тіста та покращити смак їжі. Отже, яка роль стеароїллактилату кальцію?

Насправді стеароїллактилат кальцію має широкий спектр застосування в наших щоденних напоях. Окрім ефективного запобігання старінню їжі, він також може зробити хліб, печиво та інші продукти більш хрусткими та м’якшими. Нижче наведено детальний вступ до речовини стеароїллактилат кальцію.

Кальційстеароїллактилат (CSL)молочно-білий порошок або тверда речовина пластівців, добре диспергується в гарячій воді, розчиняється в етанолі та гарячій олії, має карамельний запах, є аніонним емульгатором, значення HLB становить 5,1.

Він має хороші функції емульгування, запобігає старінню, підвищує глютен і зберігає свіжість, і в основному використовується для гострої листкової їжі, немолочних вершків (вершків), хліба, хліба на пару, локшини, локшини швидкого приготування, пельменів, молока, та інші продукти харчування.

Роль стеароїллактилату кальцію:

1. Підвищення еластичності, міцності та утримання повітря в тісті, збільшення об’єму хліба та хліба на пару та покращення організаційної структури.

2. Може взаємодіяти з амілозою, щоб затримати та запобігти старінню їжі.

3. Зробіть печиво, яке легко знімається з форми, з охайним виглядом, чіткими шарами та хрустким смаком.

4. Це може зробити гостру їжу клейкою та м’якою на смак, а також подовжити час збереження.

5. Зробіть поверхню локшини, сушеної локшини та локшини швидкого приготування гладкішою, менш розбитою, стійкою до утворення піни та варіння, а також придатною для жування.

6. Поліпшення якості швидкозамороженої їжі, покращення організаційної структури, уникнення розтріскування поверхні та запобігання витоку начинок.

Область застосування стеароїллактилату кальцію:

1. В основному використовується в листковій їжі, хлібі, хлібі на пару, локшині, локшині швидкого приготування та пельменях;

2. Молоко, безмолочні вершки, маргарин, свіжі вершки, м'ясні продукти, емульговані харчові продукти тваринного та рослинного походження.

Інструкції:

1. Змішайте цей продукт безпосередньо з борошном і рівномірно використовуйте його.

2. Додайте цей продукт до 6 разів теплої води приблизно 60 градусів, щоб зробити пасту, а потім додайте його до борошна в пропорції для кращого ефекту.

3. Для немолочних вершків тощо їх слід нагріти та рівномірно емульгувати з емульгованою масою перед подальшою обробкою.

Дозування продукту: рекомендоване дозування становить {{0}}.2~0.5% (розраховується на основі кількості борошна). У разі використання як покращувача якості хліба дозування становить 0,5% для пшеничного борошна, 0,5% для сухих білкових піноутворювачів і менше 0,05% для рідкого та замороженого білка.

Можна використовувати для хліба та тістечок, споживана кількість становить 2.0г/кг.

Що стосується сфери застосування та функції продуктукальційстеароїллактилат, слід сказати, що застосування стеароїллактилату кальцію дуже широке.

Це може головним чином зробити смак гострої їжі багатшим, а також може значно продовжити час збереження їжі. Крім того, він може зробити локшину, локшину швидкого приготування тощо жувальними, але зверніть увагу на кількість доданої їжі під час її використання.