ДАТА 100 відсотків CAS NO. 100085-39-0

DATEM має функції емульгування, стабілізації, запобігання старінню та збереження свіжості. Використовується в хлібі, тістечках, печивах, пластівцях, екструдованих харчових продуктах, кремах, гідрогенізованих рослинних оліях, порошках рослинного жиру, супах, пігментних концентратах тощо. DATEM може емульгувати олію, і емульговане масло може легко поглинатися глютеном, що може покращити продуктивність механічної обробки. У процесі випікання він нагрівається, щоб розширитися, полегшуючи спінювання білка, збільшуючи об’єм і поступово застигаючи під час випікання, роблячи центральний шар. Структура утворює пористе тіло, схоже на губку, що покращує пухкість і смак продукту та продовжує термін придатності.

Параметри:

Основне застосування

У дріжджових продуктах:Datem робить глютенову мережу сильнішою і в той же час більш розтяжною та еластичною, що сприяє збільшенню утримання повітря. Отримане тісто має мережу повітряних комірок, малий розмір комірок, міцні коміркові стінки та хорошу розтяжність. Пекарі віддадуть перевагу використовувати кондиціонер для хліба з DATEM для максимального утримання повітря. У хлібі DATEM має синергетичну дію з окислювачами вітаміном С, ADA та ферментами, а рекомендоване дозування становить {{0}}.2% до 0,6% від ваги борошна.

У файлах cookie:DATEM може емульгувати масло, і емульговане масло може легко поглинатися глютеном, що може покращити продуктивність механічної обробки. У процесі випікання він нагрівається, щоб розширитися, полегшуючи спінювання білка, збільшуючи об’єм і поступово застигаючи під час випікання, роблячи центральний шар. Структура утворює пористе тіло, схоже на губку, що покращує пухкість і смак продукту та продовжує термін придатності.

В торті: Оскільки DATEM має гарну піноутворюваність, сформована поверхнева плівка може стабілізувати та рівномірно розподіляти повітряні бульбашки, завдяки чому можна виготовити тістечка з однорідними сотами та тонкими стінками. Якщо до рецепту додано жир, то під дією DATEM жир розподіляється більш тонко та рівномірно, а дрібні частинки жиру роблять випічку кращою та м’якшою. Особливо при виготовленні тортів за один етап, щоб зробити хороший бісквіт, потрібно додати емульгатор, і DATEM є хорошим вибором.

Дозування та розчинність

Дозування:Максимальна кількість додавання становить 1.0 відсоток для сирих висушених борошняних виробів і сирих вологих продуктів, тоді як 5.0 відсотків для немолочних вершків. Кількість додавання може бути змінена в залежності від виробничої потреби вершків і ряжанки.

Розчинність:Розчинений у воді. Розчинений у ліпідах.

Термін придатності та зберігання:

Термін придатності: 12 місяців в невідкритій оригінальній упаковці при дотриманні умов зберігання. Зберігання: уникати сонячних променів, дощу. Зберігати в непошкодженій упаковці в прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці. Для забезпечення якості продукту температура зберігання повинна бути нижче 25 градусів.

Упаковка:

Вага нетто:25 кг/мішок або 25 кг/коробка

Популярні Мітки: дата 100 відсотків cas no. 100085-39-0, Китай, постачальники, виробники, фабрика, на замовлення, оптова торгівля, ціна, пропозиція, безкоштовний зразок, кошерне халяль, у харчовій промисловості, харчові добавки