Ефіри пропіленгліколю PGMS40% 477 для хлібобулочних виробів

Моностеарат пропіленгліколю (PGMS) є моноефіром пропіленгліколю. Емульгатор PGMS - це складний ефір, що складається з пропіленгліколю та жирних кислот. PGMS є одним із найпопулярніших емульгаторів у випічці з чудовими функціями емульгування, аерації та подовження терміну придатності. PGMS є хемотропним емульгатором, який діє як аерований емульгатор у поєднанні з моногліцеридами.

1. PGMS 477 — це абревіатура від Propylene Glycol Fatty Acids Esters виготовлені з рослинних жирних кислот.
2. PGMS часто класифікують як своєрідний емульгатор, який можна знайти в різноманітних оброблених харчових продуктах.
3. Як багатоцільова харчова добавка, ефір жирної кислоти пропіленгліколю має чудові властивості емульгування, стабілізації та спінювання, які дозволяють застосовувати його для хліба, тортів, маргарину, кондитерських виробів, шортингу, морозива тощо.

Емульгатор PGMS має відмінну емульгацію, стабільність і хороші можливості аерації, що робить його широким ринком у хлібі, кремі для прикраси тортів та інших харчових продуктах. Крім того, це чудовий маслорозчинний емульгатор з чудовими піноутворюючими властивостями.
Ефір жирної кислоти пропіленгліколю можна використовувати в тістечках і немолочних продуктах зі збитими вершками. При використанні в поєднанні з моно- та дигліцеридами PGMEs діють узгоджено, щоб отримати чудові властивості тіста для торта, збільшуючи об’єм торта та в результаті більш однорідну структуру хліба та чудовий, смачний пиріг.

25 кг/мішок