Продукти

Емульгатор PGMS 40 для хлібобулочних і молочних виробництв

Емульгатор PGMS 40 для хлібобулочних і молочних виробництв

Емульгатор PGMS 40 призначений для харчових рецептур, де хлібобулочні та молочні продукти потребують контрольованої аерації, гладкої текстури та стабільності рецептури. Він підтримує передбачувану продуктивність у системах, які поєднують жир, вологу та механічну обробку, що робить його придатним для сучасного хлібобулочного та молочного виробництва.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

Естери пропіленгліколю (PGMS 40) є поверхнево-активним інгредієнтом, який допомагає контролювати взаємодію жирів з іншими компонентами під час обробки. Замість того, щоб діяти як загальний стабілізатор, PGMS 40 відіграє особливу роль у структуруванні та аерації харчових матриць, особливо в продуктах, які покладаються на однорідну клітинну структуру та м’яке відчуття у роті.Його функціональна поведінка дозволяє виробникам точно-налаштовувати текстуру та допуск до обробки, не надто ускладнюючи формули.

Параметри продукту

ХІМІЧНІ/ФІЗИЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Загальний вміст моногліцеридів	40 хв / 90 хв (%)
Кислотне число	4,0 макс. (мг КОН/г)
Йодне число	2,0 макс. (гІ/100 г)

СПЕЦИФІКАЦІЇ HEAVY METAL
Миш'як	3 макс.(мг/кг)
Свинець	2 макс.(мг/кг)
Меркурій	1 макс.(мг/кг)
Кадмій	1макс.(мг/кг)
Важкий метал як Pb	10макс.(мг/кг)

Особливості продукту

Підтримує контрольовану аерацію:Допомагає контролювати включення повітря в пекарні та молочні системи, де структура має значення.

Сприяє гладкій однорідній текстурі:Сприяє витонченому відчуттю в роті та однорідній внутрішній структурі.

Сприяє стабільності обробки:Працює стабільно під час змішування та термічної обробки.

Функціональні-орієнтовані на програму функції:Розроблено для рецептур, які вимагають точного контролю, а не широкого емульгування.

Сумісний з промисловим виробництвом:Підходить для стандартизованих і безперервних виробничих середовищ.

Хлібобулочні та молочні продукти

Хлібобулочні програми

У рецептурах хлібобулочних виробів PGMS 40 застосовується в системах, де структура тесту та управління повітрям безпосередньо впливають на якість кінцевого продукту. Під час змішування це допомагає створити більш рівномірний розподіл повітряних комірок, що підтримує контрольований розвиток об’єму та навіть внутрішньої структури під час випікання.

У аерованих хлібобулочних виробах PGMS 40 сприяє стабільній поведінці тесту, знижуючи чутливість до коливань часу змішування та умов обробки. Завдяки цьому випічка має стабільну м’якушку, покращену м’якість і надійний зовнішній вигляд, що робить її придатною для промислових -випічок.

Молочні програми

У молочних і молочних -композиціях PGMS 40 підтримує продукти, які потребують гладкої текстури та структурної консистенції, а не лише сильного емульгування. Це допомагає в управлінні взаємодією між жиром і вологою під час обробки, допомагаючи підтримувати однорідність під час виробництва та зберігання.

PGMS 40 особливо корисний у системах переробленого молока, де важливі контроль текстури та повторюваність. Вносячи внесок у стабільну внутрішню структуру, це допомагає забезпечити відчуття чистоти у роті та незмінну якість продукту навіть за умов безперервного виробництва.

Cake bread Dairy