CITREM E472c — харчовий-емульгатор, який широко використовується в морозиві та заморожених десертах. Це допомагає покращити стабільність емульсії, розподіл жиру та загальну консистенцію продукту. Завдяки надійній продуктивності CITREM підтримує гладку текстуру, контрольовану поведінку танення та однакову якість у сучасному виробництві морозива.
CITREM (Естери моно- і дигліцеридів лимонної кислоти, E472c) розроблено для оптимізації взаємодії між жиром, водою та повітрям у заморожених молочних системах. Під час обробки морозива він допомагає створити стабільну жирову мережу, яка підтримує проникнення повітря під час заморожування. Це призводить до покращеного розтікання, більш тонкої структури кристалів льоду та більш гладкого відчуття у роті. CITREM також допомагає зменшити поділ фаз і підвищує стабільність емульсій за різних умов обробки. Його сумісність з іншими стабілізаторами та емульгаторами робить його придатним для широкого спектру рецептур, включаючи альтернативи для морозива з низьким-жиром і-рослини.
Параметри продукту
ПРЕДМЕТИ
СПЕЦИФІКАЦІЯ
РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд
білий порошок/порошок слонової кістки
білий порошок
Загальна лимонна кислота (%)
13-50
29.6
Загальна жирна кислота (%)
37-81
53.8
Загальний гліцерин (%)
8-33
21.2
Вільний гліцерин (%)
4,0 макс
2.7
Сульфатна зола (%)
10,0 макс
0.42
Важкі метали (Pb)ppm
2,0 макс
0.12
Особливості продукту
CITREM E472c забезпечує сильні емульгуючі властивості та хорошу здатність до диспергування в харчових системах. Це допомагає покращити стабілізацію жиру, покращує текстуру та підтримує послідовну структуру продукту. Інгредієнт легко включити в стандартні методи обробки та ефективно працює в різних типах рецептур. Це також сприяє підвищенню стійкості до плавлення та стабільності продукту під час зберігання та розподілу.
Застосування продукту
У морозиві CITREM E472c відіграє ключову роль у покращенні текстури та ефективності обробки. Це допомагає створити більш м’який і вершковий смак, сприяючи рівномірному розподілу жиру та зменшуючи утворення великих кристалів льоду. Під час заморожування він сприяє кращому проникненню повітря, що забезпечує стабільне перевищення та постійний об’єм продукту. CITREM особливо корисний уморозиво-з низьким вмістом жиру, де він допомагає компенсувати знижений вміст жиру, зберігаючи структуру та вершковість. Він також підходить длязаморожені десерти-на рослинній основі, підвищення стабільності в рецептурах, які використовують рослинні жири або альтернативні білки. Загалом CITREM допомагає виробникам виробляти морозиво з покращеною текстурою, стабільністю та привабливістю для споживачів.
Відмінне перед-продажне та після-продажне обслуговування
Швидка доставка та найкраща ціна
Доступні безкоштовні зразки
Популярні Мітки: Емульгатор CITREM E472c, емульгатор для морозива, харчовий емульгатор для заморожених десертів, CITREM для молочного та рослинного морозива-
