Продукти

Chemsino CITREM Емульгатор для молочних продуктів

Chemsino CITREM Емульгатор для молочних продуктів

Емульгатор Chemsino CITREM розроблено для покращення стабільності та текстури молочних-рецептур. Це допомагає контролювати взаємодію жиру та води, забезпечуючи гладку консистенцію та надійну роботу. Широко застосовуваний у оброблених молочних продуктах, CITREM підтримує однорідну структуру, кращий смак у роті та стабільну якість під час виробництва та зберігання.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

Chemsino CITREM (Естери моно- і дигліцеридів лимонної кислоти, E472c) — це функціональний емульгатор, розроблений для вимогливих умов переробки молочних продуктів. Він покращує дисперсію молочного жиру та стабілізує емульсії під час термічної обробки, такої як пастеризація та UHT-обробка. Покращуючи взаємодію між жировими кульками та білками, CITREM сприяє більш однорідній структурі продукту та знижує ризик розшарування. Він також підтримує покращений контроль в'язкості та сенсорну якість. Емульгатор можна легко включити в стандартні лінії виробництва молочних продуктів і добре працює разом зі стабілізаторами та білками, які зазвичай використовуються в молочних рецептах.

Параметри продукту

ПРЕДМЕТИ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	білий порошок/порошок слонової кістки	білий порошок
Загальна лимонна кислота (%)	13-50	29.6
Загальна жирна кислота (%)	37-81	53.8
Загальний гліцерин (%)	8-33	21.2
Вільний гліцерин (%)	4,0 макс	2.7
Сульфатна зола (%)	10,0 макс	0.42
Важкі метали (Pb)ppm	2,0 макс	0.12

Особливості продукту

Chemsino CITREM забезпечує чудову ефективність емульгування та стабільність процесу. Він підтримує рівномірний розподіл жиру, покращує текстуру продукту та підвищує стійкість до розшарування під час зберігання. Інгредієнт добре працює при різних температурних режимах і методах обробки. Його легко диспергувати, він сумісний з іншими молочними інгредієнтами та підходить для постійного великомасштабного-виробництва.

Застосування продукту

врекомбінованого молока та вершківCITREM допомагає стабілізувати дисперсію жиру та запобігає утворенню вершків або фазовому поділу під час зберігання.

вароматизоване молоко та молочні напої, зберігає гладку текстуру та однорідний вигляд навіть під час термічної обробки.

дляйогурт і кисломолочні продукти, це сприяє покращенню тіла та консистенції, підтримуючи більш однорідну структуру гелю.

вплавлений сирCITREM покращує емульгування жиру та білків, що призводить до кращої плавкості та нарізання.

Він також ефективний призбиті вершки та десертні креми, де це допомагає підтримувати стабільність піни та м’яке відчуття у роті.

Крім того, CITREM можна використовувати вмолочні суміші-з низьким вмістом жиру, допомагаючи компенсувати зменшення жиру шляхом покращення текстури та загальної сенсорної якості.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg