DATEM Високе кислотне число CAS NO. 100085-39-0

DATEM використовується не тільки в хлібобулочних виробах, а й у різних харчових продуктах, таких як цукерки та маргарин. Дата високого кислотного значення в основному використовується в галузі випічки, а звичайним станом є молочно-білий порошок або зерниста тверда речовина. DATEM має функції емульгування, стабілізації, запобігання старінню та збереження свіжості. Використовується в хлібі, тістечках, печивах, пластівцях, екструдованій їжі, кремі тощо. Може збільшити об’єм хліба та покращити структуру хліба. Він також може взаємодіяти з амілозою, щоб уповільнити швидкість старіння продукту. DATEM робить хліби більшими, ніж інші емульгатори.

Параметри:

Основне застосування

У дріжджових продуктах:На основі високоякісного хлібного борошна DATEM відіграє ще більшу роль у покращенні здатності утримувати повітря, особливо при передачі тіста низької щільності від розстойки до випікання та на ранніх стадіях випічки. В інших країнах пекарі віддадуть перевагу використовувати кондиціонери для хліба, що містять DATEM, для максимального утримання повітря в хлібі з низьким вмістом інгредієнтів або хрусткому хлібі.

У файлах cookie:Додавання {{0}}.2 відсотка до 0,5 відсотка DATEM до листкових закусок може відігравати добру роль у емульгуванні та змащуванні, знижувати тиск екструзії, зменшувати знос обладнання та виробляти пухкі продукти з гладкою поверхнею, дрібними порами та хрусткою скоринкою. смак, знижуючи продукт Гігроскопічність подовжує термін зберігання.

Заморожені макаронні вироби: Емульгатор DATEM може зменшити кількість вільної текучої води та взаємодіяти з крохмалем, щоб зменшити ступінь кристалізації молекул крохмалю, тим самим покращуючи стабільність заморожених продуктів при низьких температурах, контролюючи розмір кристалів льоду в локшині, зменшуючи швидкість розтріскування продукту, і робить продукт більш гладким, покращується працездатність, підвищується вихід, покращується стійкість до варіння, покращується смак продукту та подовжується термін зберігання.

Дозування та розчинність

Дозування:Максимальна кількість додавання становить 1.0 відсоток для сирих висушених борошняних виробів і сирих вологих продуктів, тоді як 5.0 відсотків для немолочних вершків. Кількість додавання може бути змінена в залежності від виробничої потреби вершків і ряжанки.

Розчинність:Розчинений у воді. Розчинений у ліпідах.

Термін придатності та зберігання:

Термін придатності: 18 місяців в невідкритій оригінальній упаковці при дотриманні умов зберігання. Зберігання: уникати сонячних променів, дощу. Зберігати в непошкодженій упаковці в прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці. Температура зберігання повинна бути нижче 25 градусів, щоб мінімізувати агломерацію (природна тенденція DATEM)

Упаковка:

Вага нетто:25 кг/мішок або 25 кг/коробка

Популярні Мітки: дата високе кислотне число cas no. 100085-39-0, Китай, постачальники, виробники, фабрика, на замовлення, оптова торгівля, ціна, пропозиція, безкоштовний зразок, кошерний халяль, у харчовій промисловості, харчові добавки