Глюкоза оксидаза CAS NO.:9001-37-0

Глюкозооксидаза

Глюкоза оксидаза є зелений харчовий клас біологічного ферменту препарат, отриманий в результаті ферментації конкретного штаму гриба Aspergillus niger з використанням передової технології очищення. Продукт нетоксичний і не має побічних ефектів, і може видаляти розчинений кисень в їжі, грати роль в збереженні, захисті кольору, профілактиці підрум'яніння, захисті вітаміну С і термінах зберігання їжі.

Глюкозооксидаза зазвичай утворює систему оксидоредуктази з каталазою. При відсутності каталази виробляють глюконінової кислоти і перекису водню; при наявності каталази виробляється глюконінова кислота; при наявності етанолу і каталази виробляють глюконінової кислоти, ацетальдегіду і води. Ферментативна реакція глюкозоксидази не сильно впливає на концентрацію субстрату. Коли концентрація глюкози становить від 5% до 20%, швидкість реакції практично не змінюється. При оптичному визначенні обертання вихідним продуктом реакції БОГА є 6-глюконолактон, який спонтанно гідролізується до глюконової кислоти в неферментатичній реакції. Оптимальна температура становить 30 ~ 50 ~ C, а оптимальний pH - 5,6 ~ 6,5. Температуру можна каталізуватися в діапазоні 20 ~ 70 ° C, з хорошою стабільністю.

Область застосування:

1. Глюкозооксидаза безпосередньо додається в борошно для ефективного підвищення міцності глютену і підвищення еластичності тіста, особливо для підвищення стійкості тіста до механічного впливу;

2. Поліпшити якість глютену і збільшити об'єм хліба;

3. Поліпшити швидкість водопоглинання тіста (1-2%);

4. Поліпшити стійкість тіста, механічну витривалість і пластичність.

Примітки під час використання:

1. Глюкозооксидаза має сильну водопоглинаючу здатність. При виготовленні локшини зверніть увагу на контроль кількості доданої води, щоб тісто не було занадто липким.

2. Активність ферментів глюкозооксидази залишається стабільною нижче 40 °C, а активність ферменту знижується при підвищенні температури вище 50 °C і буде інактивуватися вище 75 °C.

3. Глюкозооксидаза - біологічно активна речовина, яка легко пригнічується і руйнується іонами важких металів (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+і т.д.) і окислювачами. Уникайте контакту з ним.

4. Можуть бути відмінності в кольорі між різними партіями продукції.

Упаковки:

10 кг/барель

ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ:

Продукт спочатку фасувався в прохолодному і сухому середовищі, з терміном зберігання 12 місяців.

ЗБЕРІГАННЯ ТА ТРАНСПОРАЦІЯ:

Глюкозооксидаза є активним біологічним агентом. Він повинен бути захищений від світла, низької температури, сухий і провітрюваний при транспортуванні і зберіганні.

Популярні Мітки: Глюкоза Оксидаза CAS NO.:9001-37-0, Китай, постачальники, виробники, завод, індивідуальні, оптові, ціна, котирування, безкоштовний зразок, Кошерний халяль, в харчовій промисловості, харчові добавки