Чому Натаміцин схильний до надмірного діапазону і надмірно стандартних проблем?
Apr 10, 2020
1. Натаміцин може пригнічувати ріст деяких грибів (включаючи дріжджі) в сирій їжі, в результаті чого хліб вдається вийти з ладу. Однак слід зазначити, що в хлібобулочних виробах, згідно з "Стандартами використання харчових добавок" моєї країни (GB2760-2014), натаміцин дозволяється використовувати тільки в тортах, а не в хлібі, інакше він додається поза сферою застосування.
2. Деякі продукти мають більш високі ризики, і окремі виробники турбуються про ріст цвілі, тому вони безпосередньо додають в тісто і тісто натамішицин. Цей метод насправді не дуже корисний і не відповідає правилам використання поверхні GB2760, зверніть увагу, що він не може бути доданий безпосередньо до продукту. Оскільки сам натаміцин має погану термічну стійкість, якщо його безпосередньо додавати в сировину, він може впливати тільки на деякі гриби в сирій їжі, і він в основному інактивується після високотемпературної випічки, і він більше не може грати роль.
3. Хоча національний стандарт передбачає, що максимальна кількість натаміцину в тортах становить 0,3 г/кг, він також чітко передбачає, що залишковий обсяг не повинен перевищувати 10 мг/кг. В даний час перевірка відбору проб в більшості областей базується на залишковому обсягрунті 10 мг / кг в якості стандарту, що еквівалентно одній тридцятій максимальної кількості. Якщо додається максимальна кількість, то дуже легко перевищити норму. Будь ласка, зверніть увагу на кінцеву залишковий обсяг виробу при його використанні, щоб уникнути перевищення! Звичайно, у зв'язку з невідповідності при здійсненні випадкових перевірок залишковий обсяг може бути визначений відповідно до фактичних місцевих умов. Рекомендується спочатку перевірити остаточний стандарт залишку в місцевому регулюючому органі перед його використанням!
4. Натаміцин, як правило, використовується як суспензія з 70 ~ 80% спиртом, але легко викликати осад і стратифікацію, в результаті чого нерівномірне обприскування на поверхні продукту, що може призвести до натаміцину перевищити норму. Будь ласка, не залишайте його надовго і струсіть його перед використанням Спрей рівномірно.
5. Якщо насадка занадто велика, вона легко перевищує стандарт, і найкраще домогтися атомізації і однорідності. Через різницю в чутливості сопла легко довго обприскувати і перевищувати норму.
Щоб кількість натаміцину в продукті не перевищувало норму, найкраще відправити кінцевий тестовий продукт в випробувальне агентство для залишкового тестування. Звичайно, поверхневе використання натаміцину в тортах є лише допоміжним засобом антисептика, а вибір внутрішньо контрольованих консервантів (тобто безпосередньо додається в продукт) є вирішальною роллю в терміні зберігання продукту.
