Пропіленгліколь, харчова добавка, яка нещодавно потрапила в кювет колів для випічки
Jan 22, 2021
Пропіленгліколь не повинен бути незнайомим друзям в адилічної промисловості, але пропіленгліколь увійшов в харчову промисловість як харчова добавка в 2012 році, тому багато друзів в хлібопекарській промисловості не знають про це багато про це. Так що ж таке пропіленгліколь? Насправді, пропіленгліколь - це харчова добавка, приготована шляхом прямої гідратації з оксидом пропілену і водою в якості сировини.
З удосконаленням харчових законів і правил і посиленням нагляду в сферу обов'язкового огляду входять все більше харчових добавок, таких як звичайні хімічні консерванти натрію зневоднення, сорбат калію, пропіонат кальцію, природні консерванти натрію Таммицин і т.д., в даний час також включає пропіленгліколь. Тоді редактор Baiqing покаже вам, як використовувати пропіленгліколь стандартним способом, щоб уникнути перевищення стандарту.
Ви можете побачити з наведеної вище таблиці:
1. Пропіленгліколь в якості харчової добавки може використовуватися тільки в випічки в хлібобулочних виробах, таких як торти, торти та інші продукти, що відносяться до категорії тістечок, а максимальна кількість використання не повинна перевищувати трьох тисяч.
2. Неминуче додавати деякі ароматизатори в процесі виробництва продукту. Як правило, пропіленгліколь використовується як розчинник і носій в рідких ароматизаторах, на що слід звернути увагу?
(1) З точки зору додавання та використання, намагайтеся уникати додавання продуктів, що не є тортами, таких як хліб. Хоча це відповідає принципу залучення, харчові ароматизатори можуть бути позначені лише як їстівні ароматизатори в харчовій етикетці, а інгредієнти в ароматизаторах не можуть бути відбиті, тому при виявленні При використанні пропіленгліколю оскаржити неможливо. (Це поточна ситуація, подивіться, чи є відповідні нормативні акти, які будуть скориговані в майбутньому)
(2) При використанні в тістечках зверніть увагу на загальну кількість пропіленгліколю, доданого до кількості рідкого аромату, хоча і буде втрата випічки, але температура кипіння пропіленгліколю становить 188,2 °C, основна температура продукту далека від досягнення, тому втрата випічки пропіленгліколю Вона не така велика, як питна вода , тому будьте обережні при його використанні.
3. Пропіленгліколь також міститься в деяких емульгуючих добавках, таких як масло торта, хлібний емульгатор і т.д. Тому при виборі складних емульгаторів використовуйте емульгатори, які не містять пропіленгліколю, щоб уникнути незаконного використання.
