Цільнозернове борошно та його характеристики

Що таке цільнозернове борошно

Цільнозернове борошно відноситься до борошна, яке має всі зерна живлення після очищення пшениці.

За технологією обробки його можна розділити на цільнозернове зерно дроблення і порошкоукладання і комбіновану порошкову технологію.

Процес комбінованого порошку є загальним процесом порошку, який використовується вітчизняними та деякими іноземними борошномельних підприємствами. Зазвичай ендосперм, висівки і т.д. відклеюють, розмелюємо окремо, а потім змішують за власною ексклюзивною формулою. Вся пшенична мука, виготовлена таким чином, має свої унікальні переваги.

По-перше, це більш гігієнічно. Цільнозернове борошно безпосередньо з цільної пшениці можна змішувати з мікроорганізмами в процесі фрезерування, тим самим псуючи аромат. Комбінований порошок може добре уникнути цієї проблеми і забезпечити якість порошку.

По-друге, працездатність сильніша. Оскільки процес борошномельного борошна більш вишуканий, якість борошна більш делікатна, що може краще поліпшити якість тіста і стан готового продукту.