Які харчові консерванти дозволені державою
Nov 15, 2020
Існує 10 видів загальних харчових консервантів, дозволених державою:
1. Бензоєва кислота і сіль: газований напій, низький соління, збережені фрукти, вино, бай фруктове вино, помадка, соєвий соус, оцет, варення, соєвий напій, бочковий фруктово-овочевий сік для харчової промисловості
2. Сорбат калію: крім вищесказаного, є риба, м'ясо, яйця, продукти птахівництва, збереження фруктів і овочів, колагенові корпуси, желе, напої Lactobacillus, тістечка, начинка, хліб, місячні торти і т.д.
3. Дегідроацетат натрію: квасоля, маринований і апельсиновий сік
4. Пропіл p-гідроксибензоат: свіжі фрукти і овочі, фруктові сокові напої, джем, торт, яєчний жовток, газовані напої, оцет, соєвий соус
5. Пропіонат кальцію: сирі та вологі борошняні продукти (нарізана локшина, шкіра вонтону), хліб, оцет, соєвий соус, тісто, бобова їжа
6. Діацетат натрію: в різних соліннях, борошні і тісті.
7. Лактат натрію: смажене м'ясо, шинка, ковбаса, курячі та качині продукти та соусні продукти.
8. Streptococcus lactis: консерви рослинні продукти, рослинний білок напій, молочні продукти, м'ясні продукти і т.д.
9. Натаміцин: сир, м'ясні продукти, вино, сокові напої, чайні напої і т.д.
10. Перекис водню: збереження сирого молока, мішок сушеного тофу.
Харчові консерванти - це добавки, які можуть запобігти псуючому, викликаному мікроорганізмами і продовжити термін придатності їжі. Його також називають антимікробним, оскільки він може запобігти харчовому отруєнню, викликаному розмноженням мікробів. Основна його функція полягає в пригніченні розмноження мікроорганізмів в їжі.
Харчовий консервант є своєрідним препаратом, який може пригнічувати матеріальну корупцію. Тобто, він має стійку гальмівну дію на ріст мікроорганізмів з гниючою реакцією як метаболічний субстрат. Важливо, щоб він міг пригнічувати найбільш легко відбувається псування в різних умовах, особливо коли загальний ефект стерилізації недостатньо.
Є 50 видів фунгіцидів, що використовуються в Сполучених Штатах і близько 40 видів в Японії [2]. Фунгіциди різні. В основному вони не мають бактерицидної дії, тільки пригнічують ріст мікроорганізмів. Токсичність низька, а смак їжі в основному не пошкоджений. Метод використання простий в освоєні.
У Китаї існує 30 видів консервантів, таких як бензоєва кислота, бензоат натрію, сорбійна кислота, сорбат калію і пропіонат кальцію.
