Сім'ї підсолоджувачів у харчовій промисловості тут!

В останні роки глобальний річний обсяг торгівлі харчовими добавками становить близько 20 млрд доларів США, з яких підсолоджувачі - 1,5 млрд доларів США. Як найбільш часто використовувані інгредієнти у виробництві продуктів харчування, в даний час загальні підсолоджувачі на ринку наступні:

Могросайд

Натуральний підсолоджувач, витягнутий з плодів Луо Хань Го, має солодкість приблизно в 240 разів більше, ніж сахароза. Широко використовується в напоях (ароматизована вода, сік, чай, сода і т.д.), хлібобулочних виробах (торти, злакові батончики, печиво і т.д.), йогурті, приправі соусу (заправка салату, джем або гель і т.д.), десертах і цукерках (морозиво, шоколад, тверді цукерки і т.д.).

Стефіолглікосайди

Натуральний підсолоджувач, витягнутий зі Стевії ребаудіана, солодкість приблизно в 200 разів більше, ніж сахароза, і смак дуже близький до сахарози. Стевіолглікосайди зазвичай використовуються в напоях (ароматизована вода, сік, чай, сода і т.д.), хлібобулочних виробах (торти, злакові батончики, печиво і т.д.), йогурті, соусах (салатна заправка, джем /желе і т.д.), десертах і цукерках (морозиво, шоколад) , твердих цукерках і т.д.).

Аспартам

Солодкість приблизно в 150-200 разів більше, ніж у сахарози, і вона забезпечує дуже мало енергії. Його можна використовувати в напоях, десертах, консервах, молочних продуктах, крупах, консервованих фруктах, морозивох, барах харчування тощо. Є багато видів.

Натрій ахарин

Він широко використовується з 1879 року і є підсолоджувачем з найдовшою історією. Його солодкість приблизно в 200-500 разів більше, ніж у сахарози. Натрій ахарин не забезпечує енергією і не бере участі в метаболізмі людини. Натрію сахарин часто використовується для виробництва солодощів для діабетиків, а також оброблених напоїв, желе і попсикулів.

Аесульфаме

Некалорійний підсолоджувач, його солодкість приблизно в 200 разів більше, ніж у сахарози, і підходить її смак. З 1988 року Acesulfame K широко використовується в таких продуктах, як цукерки, хлібобулочні вироби, заморожені десерти, напої, змішані десерти та столові підсолоджувачі.

Сукралоза

Підсолоджувач зі смаком, схожим на сахарозу, його солодкість приблизно в 600 разів більше, ніж у сахарози. Сукралоза не бере участі в метаболізмі людини, не забезпечує енергією, і може споживатися діабетиками. Сукралоза широко використовується в харчовій промисловості, таких як консерви, соління, хлібобулочні вироби, фруктові соки (ароматичні) напої, модуляція молока і ароматизоване кисломолочні.