Як зробити коко шифон?

Підготуйте матеріали:

3 яєчних жовтки / 30 г цукру / дрібка солі / 1г харчової соди

Екстракт ванілі 2г / молоко 50г / рослинна олія 5г

Низький порошок 50г / какао-порошок 15г / розпушувач 2г

Безе (3 яєчні білки + 50 г цукру)

Кремову начинку

Збиті вершки 120г + цукор 12г

Прикрашене какао-масло

120г збитих вершків + 12г цукру + 10гкакао-порошок

Етапи виробництва:

1. Спонгі шоколадний шифон

Яєчні жовтки, цукор, ванільний екстракт і дрібку солі збивають до повного розплавлення

Потім залити молоком і рослинною олією (несмачні)

До видачі, поки яєчний жовток не набухне в два рази більше свого початкового розміру, тобто яєчний жовток стане білим

Потім змішайте порошок і сито в пасту з яєчного жовтка, постійно помішуючи, поки він не буде рівним і гладким.

Потім візьміть збитий безе і додайте його в шоколадну пасту двічі

Вперше візьміть майже половину безе і рівномірно перемішайте його з цим більшим вінчиком. Також можна використовувати лопатку.

Після початкового перемішування додайте решту безе і рівномірно перемішайте лопаткою

Цвіль: 15 X 7.5CM (6 дюймів підвищений)

Нарешті, візьміть порожнисту форму, розбризкайте трохи води зверху, залийте шифонові пасти в порожнисту форму, використовуйте бамбукову паличку, щоб зробити кілька штрихів рівномірно, покладіть її в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів, і випікайте 40 хвилин

Після обсмажування вивезіть його і відразу пряжку

Після повного охолодження обережно натисніть на поверхню випічки, щоб завершити демоульдинг

2. Зібрати і масло прикраси

Вершки можна збити заздалегідь, а наповнений крем змішати з 12 г цукру і відправити на 8 для розподілу. Це крем-цегла, тому вона важче збитої, і вона не буде витікати при розрізі!

Додайте 10 г цукру і 10 г какао-порошку до крему, який використовується для прикраси квітів, і збийте його, поки він не буде поширений. Крем з какао-порошком більш стійкий і не так просто розплавиться. Друзі в приватному будинку повинні навчитися швидко це робити.

3. Начинка і крем прикраси

Візьміть бамбукову паличку або палички, вставте її в шифон і поверніть туди і назад, щоб місце для крему (вставлено приблизно 8 отворів, щоб кожен шматок розрізу мав крем)

Зверніть увагу, що при стиснуте в нього крем, відчуйте розширення шифону руками, не стискайте занадто багато, щоб зламати його! !

Після стискання вийняти какао-масло

Вирівняйте квітковий рот з краєм шифону, вичавіть його і потягніть до кінця

У момент, коли крем виходить з рота квітки, трохи більше сили, так що голова крему більш пухка і кругла, а потім сила опускається, і акуратно витягує її вниз.

Такий вид декору може бути довгим або коротким.

Добре, після повного кола посипати цукровою пудрою

Ваша приватна цегла з какао-шоколаду готова!