Як бути з хлібом та тістечками на виробництві?
Dec 30, 2020
На фабриках харчових хлібобулочних виробів, особливо в приміщеннях для охолодження та упаковки, така сировина, як начинка для їжі та м’ясна нитка, або напівфабрикати, такі як скибочки, готові вироби та навіть внутрішні пакувальні матеріали, падають на землю.
Оскільки на землі є фізичні забруднювачі, такі як мікроорганізми та частинки пилу, та хімічні забруднювачі, які знезаражували землю, такі як дезінфікуючі засоби. Ці джерела забруднення матимуть певний вплив на гігієну та безпеку якості підлогових виробів, а у важких випадках спричинять появу цвілі та погіршення стану.
Як з цим боротися? Лікуйте їх у різних ситуаціях. На етапі сировини перед очищенням або обробкою несегментований процес дезінфекції, якщо це не впливає на кінцевий продукт, підлогу можна чистити та використовувати; продукт після упаковки, накачування або вакуумної герметизації, якщо упаковка пошкоджена після посадки, це буде розцінено як некваліфіковане утилізацію Продукту; пакувальні матеріали потрібно повторно стерилізувати на землі.
Чотириступеневий нормативний підхід
1. Оснащений спеціальними контейнерами для ідентифікації. Зона виробництва продукції обладнана маркованим пластиковим каркасом для зберігання сировини, яка впала в процесі виробництва після очищення; площа стиглої продукції обладнана впалими напівфабрикатами або виробами, а напівфабрикати зберігаються окремо від готової продукції; зона упаковки та герметизації обладнана спеціальним маркувальним каркасом для розміщення пакувальних матеріалів та аксесуарів, які впали на землю в процесі виробництва.
2. Після того, як виробничий персонал підбере впалі предмети, він повинен повторно вимити руки та продезінфікувати їх, щоб уникнути забруднення.
3. Вчасно прибирайте викинуті предмети підлоги.
4. Посилити освіченість виробничого персоналу з питань гігієни та добре провести дезінфекцію персоналу, щоб запобігти перехресному забрудненню.
