Ксантанова камедь: що вам слід знати про цей інгредієнт більшості упакованих харчових продуктів

Інгредієнт, який є майже в усьому (особливо в безглютенових продуктах) сьогодні, це ксантанова камедь. Це звичайна харчова добавка, яка використовується в багатьох продуктах від випічки до заправок для салатів. «Його часто використовують у безглютеновій і веганській випічці, оскільки він працює для емульгування та зв’язування інгредієнтів, а також для додання об’єму готовому продукту», — каже Емі Горін, зареєстрований дієтолог-дієтолог у районі Нью-Йорка.

Але як би дивно не звучала ксантанова камедь, що це означає для вашого здоров’я і чи можна їсти її щодня? Нижче зареєстрований дієтолог пояснює, що це таке, де його можна знайти та чи варто уникати його вживання чи ні.

Що таке ксантанова камедь?

Ксантанова камедь використовується як сполучна, стабілізатор і емульгатор в харчових продуктах. Він не зустрічається в природі і повинен бути виготовлений. Відповідно до Міністерства сільського господарства США, його виготовляють шляхом ферментації певного типу вуглеводів, наприклад глюкози або сахарози, за допомогою бактерій.

Зокрема, ксантанова камедь є полісахаридом і розчинною клітковиною. Це означає, що ваше тіло не може перетравлювати його, що непогано, але може бути проблемою для деяких людей із проблемами шлунково-кишкового тракту.

це безпечно?

Ксантанова камедь відносно безпечна і навіть може мати деякі переваги для здоров’я. Одним із потенційних побічних ефектів споживання ксантанової камеді є те, що вона може мати проносний ефект. Якщо у вас є будь-які проблеми з травленням, це може погіршити ситуацію або погіршити і без того чутливий шлунок. Навіть якщо вас не турбують ці симптоми, пам’ятайте про те, скільки ксантану ви споживаєте та скільки клітковини у вашому раціоні -- вам не хочеться забагато корисного.

«Якщо ви споживаєте надмірну кількість клітковини -- або навіть більше, ніж ви звикли споживати --, у вас можуть виникнути такі побічні ефекти, як газоутворення та діарея. Вживання занадто великої кількості клітковини також може призвести до порушення засвоєння поживних речовин ", - каже Горін.

Дослідники виявили, що ксантанова камедь може мати кілька різних позитивних впливів на здоров’я, наприклад, допомагати стабілізувати рівень цукру в крові та допомагати людям із розладами ковтання. Крім того, було показано, що він уповільнює ріст пухлини у мишей з раком шкіри.

Чи слід уникати ксантанової камеді?

Нарешті, не так багато досліджень ксантанової камеді на людях, щоб дати остаточний висновок про те, як тривале споживання впливає на ваше здоров’я, але більшість експертів стверджують, що це досить нешкідливо. Якщо у вас є проблеми з травленням, уникнення цього може допомогти вам запобігти небажаним симптомам або загостренню симптомів. «Якщо споживати в помірних кількостях, ці жувальні гумки повинні бути безпечними для споживання більшістю людей. Проблеми можуть виникнути лише тоді, коли ви починаєте приймати надмірну кількість», — каже Горін.