Топ-10 способів використання кристалізованої фруктози

Кристалічна фруктоза виготовляється з високоякісного кукурудзяного крохмалю шляхом зрідження, оцукрювання, ізомеризації, хроматографічного розділення, кристалізації, відцентрового відділення, сушіння та інших процесів. Без будь-яких добавок і пігментів, це нове покоління підсолоджувачів і продуктів охорони здоров’я, які стрімко розвиваються в останні роки.

КристалічнийФруктоза корисний і нешкідливий для організму людини. Він підходить для вживання в їжу людям будь-якого віку, а також його можна їсти часто. Він не стимулює людський інсулін і захищає клітини печінки: він може пригнічувати ріст шкідливих бактерій і корисний для метаболізму ядер цукру та жиру в організмі людини.

Діабет, артеріосклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, цереброваскулярні захворювання, ожиріння та інші пацієнти мають хороший допоміжний терапевтичний ефект, і це має очевидний функціональний вплив на здоров'я немовлят, вагітних жінок, людей похилого віку та слабких.

Як новий тип підсолоджувача, кристалічна фруктоза має характеристики, які явно відрізняються від інших підсолоджувачів, такі як чиста солодкість, висока солодкість, висока чистота та очевидні переваги для здоров’я. Солодкість кристалічної фруктози приблизно вдвічі перевищує солодкість сахарози; чистота понад 99,5 відсотків; смак солодкий і освіжаючий, підтримує баланс цукру в крові.

Застосування кристалічної фруктози:

У харчовій промисловості він використовується як підсолоджувач високої солодкості, синергіст солодкості, зволожувач та підсилювач смаку та має характеристики високого осмотичного тиску, низької активності води та нижчої точки замерзання.

1. Солодкість

Кристалічна фруктоза є найсолодшим з усіх поживних підсолоджувачів. Фруктоза приблизно в 1.2-1.8 разів солодша за сахарозу в більшості харчових продуктів.

2. Посилення смаку

Вивільнення смаку кристалічної фруктози з’являється перед глюкозою та сахарозою та не покриває виділення фруктового аромату, тому воно може краще відображати смак фруктів.

3. Синергія з іншими інгредієнтами

Якщо кристалічну фруктозу використовувати в поєднанні з іншими цукрами або підсолоджувачами, це може посилити сприйняття солодкості та покращити солодкість їжі та напоїв, зберігаючи при цьому м’якість випічки та низьку в’язкість напоїв.

4. Стабільність терміну зберігання

На відміну від сахарози, кристалічна фруктоза не розкладається в кислих умовах, тому солодкість і аромат готового продукту непросто втратити смак при тривалому зберіганні.

5. Нелегко кристалізуватися

Якщо він продається в кристалічній формі і був розчинений у їжі, його важко перекристалізувати. Ця властивість дозволяє в подальшому використовувати його в м’якій випічці з підвищеною вологістю.

6. Зволожуючий крем

Фруктоза поглинає і утримує воду, тому вона може замінити сорбіт і гліцерин у продуктах і покращити смак. Може використовуватись у продуктах із зернових батончиків із низьким вмістом вологи.

7. Фарбування поверхні

Найбільш привабливими рисами випічки та хлібобулочних виробів є засмаглі поверхні та привабливий аромат, що виділяється в результаті хімічної реакції сирого цукру та амінокислот. Фруктоза - найбільш реакційноздатний моносахарид.

8. Заморозка

Фруктоза підтримує цілісність заморожених фруктів, контролюючи вологість і запобігаючи утворенню пошкоджених кристалів льоду, які можуть знищити ніжну тканину фруктів.

9. Низький глікемічний індекс

Низький глікемічний індекс є найбільш шанованим показником безпеки харчових продуктів для діабетиків. Метаболізм фруктози відрізняється від метаболізму сахарози і мало впливає на рівень цукру в крові, тому глікемічний індекс низький. Порівняно з глюкозою та сахарозою, це більш придатне джерело цукру для діабетиків.

10. Непросто викликати карієс

Серед основних цукрів єдиним доведеним ризиком для здоров’я є карієс зубів, а серед усіх цукрів фруктоза найменше викликає карієс.

Основні області застосуваннякристалічнийфруктоза включають низькокалорійні продукти, ароматизовані напої, газовані напої, спортивні та енергетичні напої, шоколадне молоко, сухі сніданки, хлібобулочні вироби, йогуртові продукти, консервовані фрукти, варення тощо.