Фосфати

Фосфат є одним із природних інгредієнтів майже всіх харчових продуктів і широко використовується в харчовій промисловості як важливий харчовий інгредієнт та функціональна добавка.

Природним фосфатом є фосфатна порода (містить фосфат кальцію). Сірчана кислота реагує з фосфатною породою, утворюючи дигідрофосфат кальцію та сульфат кальцію, які можуть засвоюватися рослинами з утворенням фосфату.

Фосфати можна розділити на ортофосфати та поліконденсовані фосфати: фосфати, що використовуються в харчовій обробці, зазвичайнатрію, кальцій, калій та солі заліза та цинку як підсилювачі харчування. Існує більше 30 різновидів,

Фосфат натрію є основним видом споживання вітчизняного харчового фосфату. З розвитком технології переробки харчових продуктів, споживанняфосфат каліютакож збільшується з року в рік.

Для того, щоб надати повну силу синергетичному ефекту різних фосфатів та фосфатів та інших добавок та задовольнити потреби розвитку технології переробки харчових продуктів, різні складні фосфати часто використовуються як харчові інгредієнти та функціональні добавки в практичному застосуванні. Дослідження та розробка рецептурних фосфатів дедалі частіше стають напрямком розвитку розробки та застосування фосфатних харчових добавок.

У сільському господарстві фосфат є одним з трьох основних поживних речовин рослин і основним інгредієнтом добрив. Порошок фосфатних порід добувають із фосфорного шару осадових порід. Раніше його можна було використовувати без обробки після видобутку, але зараз необроблений фосфат використовується лише для органічного землеробства. Як правило, його хімічно обробляють для отримання суперфосфатного вапна, суперфосфату або дигідрофосфату амонію. Їх концентрація вища, ніж у фосфату, і вони більш розчинні у воді, тому рослини можуть швидше її засвоювати.