Емульгатор у їжі хороший чи поганий?

Доведено, що природний емульгатор в яйцеклітині зменшує кількість холестерину в яйці, яке засвоюється організмом. Це було запропоновано як гіпотезу, чому в довгострокових дослідженнях люди, які з'їдають 2 яйця на день, у порівнянні з людьми, які не їдять жодного, мають однакові рівні холестерину. збільшення алергії. метаболічний синдром та деякі порушення, пов’язані з імунітетом, які ми спостерігали протягом останнього століття. Причиною є те, що емульгатор розріджує слиз кишечника, що наближає бактерії та харчові білки до клітин кишечника. Тут ми повідомляємо, що у мишей відносно низькі концентрації двох часто використовуваних емульгаторів, а саме карбоксиметилцелюлози та полісорбату-80, індукують запалення та синдром ожиріння / метаболізму низького рівня у господарів дикого типу та сприяють підвищенню міцності коліт у мишей, схильних до цього розладу. Індукований емульгатором метаболічний синдром асоціюється з посяганням на мікробіоти, зміненим видовим складом та підвищеним протизапальним потенціалом. Інші дослідження показали, що поєднання природних емульгаторів жирових + жирів збільшує абсорбцію алергенних білків у кров Intact Gly m Bd 30K та його фрагменти, які були< 20="" кда="" пережили="" травлення="" і="" всмоктувалися="" в="" кров.="" ми="" припускаємо,="" що="" всмоктування="" посилювалося="" за="" рахунок="" транспорту,="" опосередкованого="" жировим="">