Хочете знати про сорбінову кислоту?

Ви можете знайти харчові добавки майже у всіх упакованих або оброблених харчових продуктах. Вони виконують п’ять основних функцій: покращують або зберігають поживні речовини, покращують смак і колір, надають їжі гладкої та однорідної текстури, контролюють кислотний баланс і підтримують корисність. Як консервант, сорбінова кислота відноситься до категорії добавок, які допомагають підтримувати корисність. Основні мікроби, від яких він захищає, — це дріжджі та цвіль, згідно з розширенням та розповсюдженням університету штату Айова.

Що таке сорбінова кислота?

Сорбінова кислота є найпоширенішим харчовим консервантом проти цвілі, бактерій, грибків і дріжджів. Він користується перевагою за органолептичну нейтральність, безпеку та ефективність у продуктах з низьким вмістом вологи, таких як сири та хлібобулочні вироби.¹

Сорбінова кислота - це карбонова кислота, яка малорозчиннаводаі доступний у вигляді порошку, гранул або мікрокапсул. Його можна застосовувати до харчових продуктів різними способами:

· Занурення та обприскування готових виробів розчинами.

· Опудрювання порошкоподібною сорбіновою кислотою

· Змішування в формулу сухих інгредієнтів

· Обробка пакувального матеріалу

Сорбінова кислота в їжі

Оскільки сорбінова кислота контролює ріст дріжджів і цвілі, виробники додають її до продуктів, схильних до цих мікробів, щоб не допустити їх гниття на полицях магазинів. Кілька прикладів продуктів, які можуть містити сорбінову кислоту, — це молочні продукти, такі як сир і йогурт, сухофрукти, риба, м’ясо, солоні огірки, оливки, супи, готові салати, желе, сиропи, вино, пиво, безалкогольні напої та випічка, наприклад хліб. , бублики та тістечка.

Чи безпечна сорбінова кислота?

Щоб зберегти продукти, потрібно зовсім невелика кількість цього інгредієнта. Сорбінова кислота вважається нешкідливою для здоров’я і має низький алергенний потенціал, але потенціал є. На кожен фунт ваги тіла людина може споживати 10 міліграмів сорбінової кислоти та сорбатів на день протягом усього життя без шкоди для свого здоров’я.

Сорбінова кислота E200 використовується наступним чином:

l У харчуванні

Сорбінова кислота E200 може використовуватися як консервант у харчових продуктах, наприклад, у молочних продуктах, таких як сир та йогурт, сухофрукти, риба, м’ясо, солоні огірки, оливки, супи, готові салати, желе, сиропи, вино, пиво, безалкогольні напої та хлібобулочні вироби, такі як як хліб, бублики та тістечка.

l У напої

Сорбінова кислота E200 може використовуватися як консервант у напоях, таких як газовані напої, фруктові напої, молочні напої для пригнічення мікробів.

l У фармацевтиці

Сорбінова кислота Е200 може використовуватися як консервант у фармацевтиці.

l У сфері охорони здоров'я та особистого догляду

Сорбінова кислота E200 може використовуватися як консервант у складі косметики для обличчя та очей, а також засобів по догляду за шкірою та волоссям у косметиці та засобах особистої гігієни. Сорбінова кислота і сорбат калію вбивають мікроорганізми, запобігають або уповільнюють їх ріст і розмноження, і таким чином захищають косметику та засоби особистої гігієни від псування.

l У сільському господарстві/Комбікормі/Птахівництві

Сорбінова кислота E200 може використовуватися як консервант у сільському господарстві/кормі для тварин/птахи.