PGPR (полігліцериновий полірицинолеат) E476 у виробництві шоколаду

• Ефективний редуктор в'язкості: емульгатор PGPR (E476) значно знижує в'язкість шоколаду та інших кондитерських виробів, що робить їх простішими для обробки та більш послідовними.
• Покращує текстуру: це допомагає покращити текстуру харчових продуктів, роблячи їх гладкими та вершковими. Це особливо корисно для шоколаду, покриттів та начинки.
• Стабілізує емульсії: PGPR забезпечує стабільні емульсії, що запобігає розділенню продуктів з високим вмістом жиру, таких як шоколад та креми, що підвищує якість продукту.
• Широкий асортимент застосування: Хоча найчастіше використовується в шоколадному та кондитерському стані, PGPR також зустрічається в спредах, соусах та інших продуктах харчування, пропонуючи універсальність.
• Харчовий продукт та затверджений: Як затверджена харчова добавка (E476), PGPR безпечний для споживання та відповідає глобальним стандартам безпеки харчових продуктів.

Емульгатор PGPR відіграє вирішальну роль у процесі виробництва шоколаду. Це може зменшити в'язкість шоколадної маси, що дозволяє зменшити кількість жирів на основі какао. Цей захід економії витрат не компрометує якості; Натомість це підвищує плинність шоколаду та рівномірний розподіл його компонентів. У випадку з шоколадним продуктами додавання PGPR гарантує плавне та послідовне покриття, вільне від дефектів.

У випічці емульгатори PGPR можуть підвищити міцність та розширюваність тіста. Він допомагає у рівномірній дисперсії жирів у тісті та покращує газову здатність тіста, виготовлення хліба, тортів та інших хлібобулочних виробів м'якшими та більш пухнастими та продовжує термін їх зберігання. Візьмемо для прикладу виробництво круасанів. Додавання PGPR дозволяє тісту підтримувати хорошу міцність під час декількох процесів складання та прокатки, в результаті чого круасани з чіткими шарами.

25 кг/барабан; 200 кг/барабан
20MT/FCL (20GP)
24MT/FCL (40 Гп)