Продукти

E476 PGPR емульгатор для шоколаду та кондитерських виробів

E476 PGPR емульгатор для шоколаду та кондитерських виробів

E476 PGPR Emulsifier (Polyglycerol Polyricinoleate) — спеціалізований харчовий емульгатор, розроблений для оптимізації жирових систем у виробництві шоколаду та кондитерських виробів. Він широко використовується виробниками для покращення продуктивності обробки, контролю в’язкості шоколаду та забезпечення стабільної якості готової продукції.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

PGPR E476 виготовляється шляхом етерифікації полігліцерину жирними кислотами з касторової олії. Він функціонує насамперед як емульгатор-для зниження в’язкості в системах,-збагачених жиром. При додаванні до рецептур шоколаду E476 PGPR змінює взаємодію між сухими речовинами какао та жиром, дозволяючи шоколадній масі легше текти в умовах обробки.

Ця покращена текучість підтримує рівномірне формування, покриття та формування без негативного впливу на смак чи відчуття у роті.

Параметри продукту

ПРЕДМЕТИ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	Світло-коричневий	Світло-коричневий
Кислотне число (мгКОН/г)	6 макс	4.20
Значення омилення (мгКОН/г)	170-200	176.3
Гідроксильне число (мгКОН/г)	80-100	84.3
Йодне число	72-103	76.7
Важкі метали (Pb, ppm)	2 макс	0.11
Миш'як (розраховано за As, ppm)	3 макс	<3

Особливості продукту

Зменшує в'язкість і межу плинності в шоколадних системах

Покращує контроль потоку під час обробки шоколаду

Покращує гладкість поверхні та консистенцію продукту

Підтримує стабільну продуктивність у складах-з високим вмістом жиру

Підходить для промислового виробництва шоколаду та кондитерських виробів

Застосування продукту

Емульгатор E476 PGPR широко застосовується у виробництві шоколаду та кондитерських виробів, особливо в системах, збагачених жиром, які вимагають точного контролю в’язкості.

Як функціональний емульгатор PGPR для шоколаду, він зазвичай використовується в шоколадних плитках, шоколадних цукерках з начинкою, праліне та змішаному шоколаді для покращення плинності під час формування, покриття та глазурування.

У кондитерському виробництві PGPR E476 також використовується для шоколадних-ароматичних покриттів, жирових-наповнювачів, сумішей какао та шоколадних замінників, де важлива гладка обробка, рівномірне покриття та стабільна текстура.

Pralines Bakery cream Chocolate

Крім шоколаду та кондитерських виробів, емульгатор E476 PGPR застосовується в кремах для випічки, горіхових спредах і закусочних покриттях, а також у комбінованих жирах, які використовуються для морозива та десертів, допомагаючи виробникам покращити текучість, стабільність і якість продукту в різноманітних харчових системах на основі-жиру.

Його стабільна продуктивність робить емульгатор E476 PGPR придатним для широкомасштабного-промислового виробництва, підвищуючи ефективність і зберігаючи незмінні результати.