Продукти

Лактем емульгатор E472B для морозива, маргарину та збивання вершків

Лактем емульгатор E472B для морозива, маргарину та збивання вершків

Lactem Emulsifier E472B, також відомий як молочнокисла ефіри моно- та дигліцеридів, є універсальним харчовим емульгатором, широко застосовується в морозиві, маргарині та збиткових вершках. Це підвищує текстуру, стабільність та загальну якість продукції, що робить її важливою добавкою для виробників, які шукають послідовну продуктивність у програмах молочних та заморожених десертів. Chemsino забезпечує високоякісну лактему, придатну для виробництва продуктів харчування, забезпечуючи безпечні, надійні та глобально сумісні інгредієнти.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

Лактем-емульгатор E472B або ефіри молочної кислоти моно- та дигліцеридів виробляється за допомогою естерифікації моно- та дигліцеридів молочною кислотою, розробленим спеціально для застосування морозива, маргарину та збиткових вершків. Це покращує інтеграцію фаз жиру та води, посилює текстуру та крему та допомагає підтримувати стабільність продукту під час переробки та зберігання. Його унікальні емульгуючі властивості підтримують гладке відчуття рота в морозиві, стабільних емульсій водяних масла в маргарині та послідовної структури піни у збитих вершках. Lactem E472B підходить як для молочних, так і для рослинних рецептур, забезпечуючи рівномірну якість, тривалий термін зберігання та надійну продуктивність у виробництві продовольства промисловості.

Параметри продукту

Хімічні/фізичні характеристики
Кислотна цінність	5,0 макс (mgkoh/g)
Залишок запалювання	0,1 макс (%)
Загальна молочна кислота	5.0-40.0(%)
Неволіфійні	2,0 макс (%)
Волога	0,5 макс (%)

Технічні характеристики важких металів
Важкий метал як PB	0,5 макс (мг/кг)

Особливості продукту

Текстура та кремованість:Покращує гладкість морозива, розповсюдження та збитих вершків, підвищуючи відчуття рота.

Стабільність емульсії:Підтримує рівномірні емульсії води або жирної води, запобігаючи поділу в маргарині та начинках.

Whipping & Aerce:Підтримує стабільне утворення піни та послідовне включення повітря в продукти на основі крему.

Розширення терміну придатності:Зменшує кристалізацію, затримки, що переслідує та зберігає текстуру в замерзлих та молочних продуктах.

Інтеграція жирової води:Ефективно поєднує масляні та водні фази для стабільних, рівномірних продуктів у морозиві, маргарині та збитих вершках.

Продукти застосування

Морозиво та заморожені десерти

Lactem E472B стабілізує емульсії жиру та води, забезпечуючи гладку, кремову текстуру та рівномірний розподіл смаку. Це покращує перевиконання (включення повітря) для м'якої подачі, преміум-морозива та желатосу, підвищує стійкість до розплаву та запобігає утворенню кристала льоду під час циклів заморожування-відтавання. Підходить як для молочних, так і для рослинних заморожених десертів, він підтримує консистенцію продукту та сенсорну якість.

Food Additives And Preservatives E234 Nisin Supplier And Manufacturer CAS 1414-45-5 Factory Supply Chemical Product Effective Nisin Food Preservative Lactem e472b emulsifier in margarine

Маргарин і поширюється

У альтернативах маргарину та масла E472B забезпечує стабільні емульсії води в олі, запобігає поділу жиру та води та підвищує пластичність та поширення. Це допомагає досягти послідовної текстури в солоному або несолоному маргарині, суміші та спеціальності, а також підтримує ламінування в тісто -тісто, що містить маргарин, зберігаючи рівномірні шари та запобігаючи міграції нафти.

Крем і начинки

E472B покращує продуктивність збивання шляхом стабілізації включення повітря, підтримуючи послідовну структуру піни та підвищення кремовості. Він підтримує об'єм, текстуру та стабільність у свіжих, охолоджених або заморожених збитих кремах, хлібобулочних начинках та готових до використання десертних кремів. Він також підтримує рослинні або веганські збитих вершків, що забезпечують гладку та тривалу консистенцію.