Продукти

Високоефективний-емульгатор CSL E482 для випічки

Високоефективний-емульгатор CSL E482 для випічки

Стеароїллактилат кальцію (CSL), класифікований як емульгатор E482, є універсальним інгредієнтом-для зміцнення тіста, який широко використовується в рецептурах хлібобулочних виробів. Виготовлений шляхом реакції стеаринової кислоти з молочною кислотою та нейтралізований кальцієм, CSL покращує структуру клейковини, покращує обробку тіста та забезпечує постійну якість продукту. Завдяки чудовій продуктивності в-промисловій випічці CSL ідеально підходить для промислового хліба, булочок, локшини та печених закусок.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

Цей високоефективний-емульгатор CSL забезпечує чудову функціональність у випічці, покращуючи стабільність тіста, утримання газу та структуру м’якушки. Він взаємодіє як з білками, так і з крохмалем для оптимізації еластичності тіста та затримки черствіння, що призводить до кращої пружини в печі та довшого терміну зберігання. Доступний у формі харчового-порошку, CSL E482 легко диспергується, сумісний з іншими емульгаторами та підходить для широкого діапазону промислових процесів випічки, які потребують надійного кондиціювання тіста.

Параметри продукту

ХІМІЧНІ/ФІЗИЧНІ СПЕЦИФІКАЦІЇ
Кислотне число	50-130	мг KOH/г
Естерне значення	125-190	мг KOH/г
Загальна молочна кислота	15-40	%
Вміст кальцію%	1.0-5.2	%

СПЕЦИФІКАЦІЇ HEAVY METAL
Важкий метал як Pb	2макс	ppm

Особливості продукту

Зміцнює мережу глютену– Підвищує еластичність тіста та покращує оброблюваність в автоматизованому виробництві.

Збільшує об'єм і текстуру– Підтримує сильне утримання газу для покращення висоти буханця та однорідної м’якушки.

Зменшує липкість тіста– Дозволяє гладкіше накривати, формувати та формувати під час високошвидкісних-операцій.

Затримки Staling– Взаємодіє з крохмалем, сповільнюючи ретроградацію та подовжуючи свіжість продукту.

Висока термічна стабільність– Працює стабільно при різних температурах випічки та рецептурах.

Відмінна синергія– Добре працює з ферментами, моногліцеридами, DATEM та окислювачами.

Застосування продукту

Стеароїллактилат кальцію (CSL) E482 широко використовується у випічці як високо{1}}ефективний емульгатор для випічки для покращення обробки тіста, стабільності та якості готового продукту. Він ефективно підвищує міцність тіста, підтримує утворення клейковини та покращує утримання газів, що робить його ідеальним для різноманітної випічки.

Загальні програми для випічки з CSL E482:

Хліб і тости:CSL покращує об’єм, м’якість м’якушки, еластичність і термін зберігання, що робить його кращим покращувачем хліба CSL для промислових пекарень.

Булочки та булочки:Підвищує стійкість до тіста та стабільність бродіння, забезпечуючи незмінні результати на високо-швидкісних виробничих лініях із використанням емульгатора Calcium Stearoyl Lactylate.

Солодка випічка:Підтримує кращу аерацію та однорідну текстуру тортів, тістечок і кексів, особливо рецептур, які вимагають надійного E482 продуктивність емульгатора.

Заморожене тісто:CSL покращує стабільність при заморожуванні та розморожуванні та підтримує міцність тіста, забезпечуючи надійну роботу в заморожених пекарнях.

Цільнозерновий хліб із високим-волокном:Покращує розтяжність і м’якість, що робить CSL ключовим інгредієнтом для цільнозернових-хлібних форм, де обробка тіста може бути складною.