Виробництво емульгаторів у Китаї, стеароїл лактилат кальцію, № CAS.5793-94-2

Порошок слонової кістки або тверда речовина у формі пластівців. Може мати приємний карамельний запах. Стеароїл лактилат кальцію є аніонним розчинним емульгатором, який добре диспергується в гарячій воді.

(1) Його можна безпосередньо добре змішати з борошном для використання.

(2) Помістіть цей продукт у теплу воду при температурі близько 60 градусів у співвідношенні 1:6, щоб отримати пастоподібну речовину, десять додайте його в борошно в пропорції для отримання кращого ефекту.

(3) При використанні в немолочних вершках або подібних речовинах їх слід добре нагріти з емульгованою речовиною, щоб отримати однорідну емульсію перед подальшою обробкою.

Його можна використовувати для багатьох цілей, таких як емульгування, стійкість до старіння, збагачення клейковини та збереження свіжості в багатьох продуктах харчування, таких як хліб, хліб на пару, локшина, локшина швидкого приготування та пельмені. Його також можна використовувати як емульгатор у молоці, немолочних вершках, маргарині, свіжих вершках, м’ясних продуктах, тваринних і рослинних оліях тощо1. Підвищити пружність, міцність і газоутримувальну здатність тіста, збільшити об'єм хліба та хліба на пару, а також покращити організацію та структуру.