Збільшення білково-полісахаридних комплексів за допомогою DATEM

DATEM, скорочення від ефіру моногліцеридів діацетилвинної кислоти, є харчовою добавкою, яка зазвичай використовується в харчовій промисловості. Цей емульгатор отримано з рослинного джерела та схвалено FDA для його безпечного використання в продуктах харчування. Однією з ключових переваг DATEM є його здатність посилювати білково-полісахаридні комплекси, що робить його незамінним інгредієнтом багатьох харчових продуктів.
 

1. Посилює емульгування: DATEM підвищує стабільність емульсій і суспензій, що важливо для створення білково-полісахаридних комплексів, які мають гладку текстуру та легко засвоюються.

2. Покращує розчинність білків: утворюючи міцели з білками, DATEM покращує їх розчинність і біодоступність, тим самим покращуючи всмоктування амінокислот у кров.

3. Підвищує зв’язувальну здатність: DATEM збільшує зв’язувальну здатність білків, що є вирішальним для створення білково-полісахаридних комплексів, здатних протистояти змінам pH і температури.

4. Покращує смакові відчуття: DATEM покращує смакові відчуття білково-полісахаридних комплексів, роблячи їх більш приємними та приємними для споживання.

1. Поліпшення текстури хліба

DATEM може покращити текстуру хліба шляхом зміцнення білково-полісахаридного комплексу в тісті. Це призводить до більш однорідної структури м’якушки та кращого співвідношення об’єму до ваги. Використання DATEM у виробництві хліба також зменшує потребу в додаванні глютену.

2. Покращте кремоподібність молочних продуктів

DATEM може посилити кремоподібність молочних продуктів шляхом стабілізації жиро-білкового комплексу. Це призводить до більш гладкої текстури та запобігає поділу жирових і білкових компонентів.

3. Підвищення стабільності емульсій

DATEM може допомогти стабілізувати масляні та водні емульсії, такі як заправки та майонез. Це пов’язано з тим, що DATEM має як гідрофобні, так і гідрофільні властивості, що робить його ефективним емульгатором, який запобігає роз’єднанню олії та води.

4. Покращуйте смак кондитерських виробів

DATEM може покращити смак кондитерських виробів за рахунок посилення білково-полісахаридного комплексу. Це призводить до більш стабільної та однорідної структури, що може допомогти зберегти смак кондитерського виробу.

5. Поліпшення смакових якостей напоїв

DATEM може покращити смакові відчуття напоїв, підвищуючи стабільність піни. Це забезпечує приємніші враження від пиття, оскільки піна довше залишається незмінною, створюючи розкішнішу текстуру.

Вага нетто кожної коробки: 25 кг; вага брутто: 26 кг
Розмір упаковки: 43*38*28 см
Без піддонів
20GP:15,5mts 40GP:25mts
з піддонами
Вага: 18 коробок на 10 піддонів; 24 коробки по 10 шт
піддони
20GP: 20 піддонів, 10,5 м
40GP: 40 піддонів, 21 м