Харчовий нізин (E234), консервант, ефективний протимікробний засіб

Нізин (E234) - природний антимікробний пептид. Це різновид харчових консервантів, що відноситься до групи бактеріоцинів. На відміну від синтетичних консервантів, Nisin пропонує більш натуральний, здоровіший варіант для продовження терміну зберігання та запобігання псуванню.

Нізин (E234) - це невеликий антимікробний пептид, який зазвичай використовується як консервант у харчових продуктах.

Він виглядає як блідо-коричневий порошок, і його розчинність у воді збільшується зі зниженням рН. Консервант Нізин набув популярності в сучасній харчовій промисловості завдяки своїй безпечності, ефективності та природному походженню.

Харчовий консервант нізин часто використовується в молочних продуктах, таких як сир і оброблене м’ясо. Він вважається безпечним для споживання та схвалений органами безпеки харчових продуктів у багатьох країнах, включаючи FDA та EFSA.

 

ПРЕДМЕТИ	СПЕЦИФІКАЦІЯ
Зовнішній вигляд	Сірий або білий порошок
Вміст води	Макс. 3%
pH 10% водного розчину	3.10-3.60
Свинець	Максимально 10 мг/кг
як	Максимально 3 мг/кг
Хлорид натрію	Мін. 50%
Водяна потенція	Мін. 1 × 10 6 МО/г
Мікробіологічне підрахунок	Макс. 10/г
E.Coli в 25г	Відсутній
Сальмонела в 25г	Відсутній

 

1. Застосування в молочних продуктах

Нізин у сирі: у молочній промисловості нізин зазвичай використовується у виробництві сиру. Нізин у виробництві сиру може пригнічувати ріст бактерій псування та запобігати розвитку Listeria monocytogenes і Clostridium botulinum, які часто зустрічаються в молочних продуктах.

Нізин у йогурті: у виробництві йогурту нізин може запобігти надмірному росту мікроорганізмів, що псуються, зберігаючи свіжість і смак продукту.

 

2. Застосування в м'ясних продуктах

У ковбасах і м’ясних делікатесах він допомагає боротися з розмноженням Clostridium botulinum, небезпечного збудника, який може викликати харчове отруєння. Пригнічуючи ріст цієї та інших бактерій, що викликають псування, консервант Nisin не лише захищає здоров’я, але й допомагає зберегти текстуру та смак м’яса, запобігаючи прогірклості та неприємним присмакам.

 

3. Застосування в консервах

У консервованих і розлитих у пляшках харчових продуктах консервант Nisin є цінним активом. Це може запобігти росту термофільних спороутворюючих бактерій, які можуть вижити в процесі консервування. Наприклад, у консервованих овочах і фруктах ці спори можуть прорости і призвести до псування, але Нізін їх контролює.

 

4. Використання в пиві

Нізин не пригнічує дріжджі, що також можна застосовувати для приготування алкогольних напоїв, таких як пиво, фруктове вино, дистильований алкоголь тощо, щоб запобігти прогірканню, викликаному молочнокислими бактеріями.

 

5. Застосування у фруктово-сокових напоях

Прогірклість фруктових соків і сокосодержащих напоїв часто спричиняється кислою земною паличкою (аліциклічною кислицею). Нізин має пригнічувальну дію на більшість грампозитивних бактерій.

 

Картонна коробка або паперовий мішок по 25 кг нетто кожна або еквівалент.

 

ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ:12 місяців в закритій оригінальній упаковці при дотриманні умов зберігання.

 

ЗБЕРІГАННЯ ТА ТРАНСПОРТУВАННЯ:

Зберігати в прохолодному і сухому місці, в закритій тарі; 4-15 ступінь рекомендується

Слідкуйте за збереженням упаковки під час транспортування. Вантажовідправники як безпечні вантажі.

Популярні Мітки: харчовий нізин (e234) консервант ефективний антимікробний агент, Китай, постачальники, виробники, фабрика, індивідуальні, оптова торгівля, ціна, пропозиція, безкоштовний зразок, Кошер Халяль, у харчовій промисловості, харчові добавки