Що таке ферменти?

Ферменти - це білки з особливою функцією. Ферменти дозволяють проводити певні хімічні реакції в нашому організмі (але також і в рослинах і тваринах). Ферменти працюють дуже конкретно, як правило, більше, ніж хімічна промисловість здатна зробити. Ферменти широко використовуються в харчовій промисловості. Яблучний сік, наприклад, уточнюється ферментами, які розчиняють клітинні мембрани яблука; Крім того, багато інгредієнтів виготовляються з використанням ферментів. Природні ферменти відіграють важливу роль у дозріванні плодів, виготовленні йогурту з молока і підрум'янюванні їжі.