Різниця між цільнозерновим борошном та іншими борошном
Mar 02, 2021
01. Різні методи обробки
Цільнозернове борошно робиться шляхом видалення корпусу пшениці і переробки його в борошно через спеціальний процес, який містить певну частку висівок, ендосперм і т.д.
Інші види борошна відносяться до «рафінованого борошна». Після видалення висівок і зародків пшениці ендоспермну частину перемелено в борошно.
02. Різні кольори
Цільнозернове борошно зберігає більшу частину висівок, тому цільнозернове борошно буде темніше за кольором. Хліб, виготовлений з цільнозернового борошна, світло-коричневий і грубий в цілому.
Інші види борошна біліше в порівнянні з цільнозерновим борошном. Серед них борошно з низьким вмістом глютену є найбілішим, а борошно з високим вмістом клейковини жовтувате.
03. Різна харчова цінність
Цільнозернове борошно містить багато харчових волокон, мінералів, вітамінів і т.д. Багато сирої клітковини може допомогти людям краще перетравлювати і сприяти здоров'ю.
У порівнянні з іншими видами рафінованого борошна, цільнозернове борошно має більшу поживну цінність і краще відповідає концепції здоров'я, яку переслідують сучасні споживачі.
