Хочете знати про сорбінову кислоту?

Знайти харчові добавки можна практично у всіх упакованих або оброблених продуктах. Вони виконують п'ять основних функцій: покращувати або зберігати поживні речовини, посилювати смак і колір, надавати їжі гладку і послідовну текстуру, контролювати кислотний баланс і підтримувати корисність. Як Консервант, сорбінова кислота відноситься до категорії добавок, які допомагають підтримувати корисність. Основними мікробами, від яких він захищає, є дріжджі та цвілі, згідно з розширенням та інформаційно-просвітницькою діяльністю Університету штату Айова.

Що таке сорбінова кислота?

Сорбінова кислота є найпоширенішим харчовим консервантом проти цвілі, бактерій, грибків і дріжджів. Він виступає за його органолептичний нейтралітет, безпеку та ефективність у продуктах з низьким вмістом вологи, таких як сири та пекарня.¹

Сорбінова кислота - це карбонова кислота, яка слабо розчиняється вВодаі доступний у вигляді порошку, гранул або мікрокапсулів. Його можна застосовувати до харчових продуктів за допомогою різних методів:

·Занурення і обприскування готових засобів розчинами.

·Опудривание порошкоподібної сорбінової кислотою

·Підмішування в формулу сухих інгредієнтів

·Обробка пакувального матеріалу

Сорбінова кислота в їжі

Оскільки сорбінова кислота контролює ріст дріжджів і цвілі, виробники додають її до видів продуктів, схильних до цих конкретних мікробів, щоб вони не гнили на полицях магазинів. Кілька прикладів продуктів, які можуть містити сорбінову кислоту, - це молочні продукти, такі як сир і йогурт, сухофрукти, риба, м'ясо, соління, оливки, супи, підготовлені салати, желе, сиропи, вино, пиво, безалкогольні напої та хлібобулочні вироби, такі як хліб, бублики та випічка.

Чи безпечна сорбінова кислота?

Для збереження продуктів потрібно зовсім невелика кількість цього інгредієнта. Сорбінова кислота вважається нешкідливою для здоров'я і має низький алергенний потенціал, але потенціал є. На кожен кілограм маси тіла людина може приймати 10 міліграмів сорбінової кислоти і сорбатів в день протягом усього життя, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю.

Сорбінова кислота Е200 використовує в такий спосіб:

lУ їжі

Сорбінова кислота Е200 може бути використана як консервант у харчових продуктах, таких як сир і йогурт, сухофрукти, риба, м'ясо, соління, оливки, супи, приготовані салати, желе, сиропи, вино, пиво, безалкогольні напої та хлібобулочні вироби, такі як хліб, бублики та випічка.

lВ напої

Сорбінова кислота Е200 може бути використана як консервант у напоях, таких як газовані напої, морси, молочні напої для інгібування мікробів.

lУ фармацевтиці

Сорбінова кислота Е200 може бути використана в якості консерванту в фармацевтиці.

lУ сфері охорони здоров'я та особистої гігієни

Сорбінова кислота Е200 може бути використана як консервант у рецептурі макіяжу обличчя та очей, а також засобів по догляду за шкірою та волоссям в косметичних засобах та продуктах особистої гігієни. Сорбінова кислота і сорбат калію вбивають мікроорганізми, або запобігають або затримують їх зростання і розмноження, і тим самим захищають косметику і засоби особистої гігієни від псування.

lУ сільському господарстві/кормах для тварин/птахівництві

Сорбінова кислота Е200 може бути використана як консервант у сільському господарстві/кормах для тварин/кормах для птиці.