Що таке Натаміцин в пекарні

Збереження хлібобулочних виробів свіжими є однією з найбільших проблем для виробників хлібобулочних виробів. Хліб, булочки, коржі та випічка дуже сприйнятливі до зараження цвіллю, особливо під час зберігання та транспортування. Щоб вирішити цю проблему, все більше виробників харчових продуктів обирають Натаміцин (E235) - природний протигрибковий засіб, який широко використовується для консервування хлібобулочних виробів.

 

У цьому посібнику ми пояснюємо, що таке натаміцин, як він працює в пекарні та чому він стає важливим розчином у сучасному виробництві харчових продуктів.

 

Що таке Натаміцин (E235)?

 

Натаміцинце натуральний протигрибковий консервант, отриманий шляхом ферментації з використанням бактерій Streptomyces. Він ефективно пригнічує:

 

Прес-форми

дріжджі

 

На відміну від багатьох консервантів, натаміцин не пригнічує бактерії, а значить, не впливає на бродіння дріжджів і якість тіста.

 

Ключові особливості:

 

Натуральне походження, підходить для чистих етикеток

Схвалено у всьому світі як харчова добавка E235

Ефективний у дуже низьких концентраціях

 

Ці переваги роблять натаміцин ідеальним для виробників хлібобулочних виробів, які прагнуть покращити свіжість, зберігаючи при цьому якість продукції.

 

 

Навіщо хлібобулочним виробам потрібен натаміцин?

 

Хлібобулочні вироби піддаються впливу вологи, повітря та мікроорганізмів зовнішнього середовища. Цвіль зазвичай починається на поверхні, особливо в нарізаному хлібі та упакованих хлібобулочних виробах.

 

Поширені проблеми,-пов’язані з цвіллю:

✔ Чорні, зелені або білі плями цвілі
✔ Короткий термін зберігання
✔ Відходи продукції та скарги клієнтів
✔ Фінансові втрати в роздрібній торгівлі

 

Натаміцин забезпечує-захисний бар’єр на поверхневому рівні, який ефективно зменшує псування та повернення.

 

Як Натаміцин діє на хлібобулочні вироби?

 

Натаміцин діє на ергостеролин, важливий компонент клітинних мембран грибків. Перешкоджаючи росту дріжджів і цвілі,натаміцин забезпечує довгостроковий-захист, не впливаючи на:

 

# Обсяг хліба

# Текстура і м'якість

# Смак або аромат

 

Це робить його одним із найнадійніших рішень для продовження-терміну служби полиць промислових пекарень.

 

Переваги натаміцину для виробників хлібобулочних виробів

 

Вигода	Що це означає для ваших продуктів
Сильна ефективність проти-плісняви	Довший час відображення та зберігання
Низьке дозування та економічна ефективність	Ідеально підходить для-великого виробництва
Сенсорних змін немає	Смак і м'якість залишаються природними
Чисте розміщення етикетки	Задовольняє попит споживачів на природне збереження
Захист поверхні	Націлено на найбільш поширену зону забруднення

 

Натаміцин=краща свіжість + зменшення відходів + підвищення прибутку.

 

Застосування в хлібобулочному виробництві

 

Натаміцин підходить для:

 

Пакетований хліб

Нарізаний хліб

Булочки і булочки

Коржики і коржі

Торти і тістечка

 

 

Типові методи використання:

 

Розпилення води після охолодження

Лікування зануренням

Включення в покриття, такі як глазурі

Сухий розподіл у певних рецептурах

 

Рекомендована концентрація на поверхні:

3–20 ppm (залежно від регіональних норм)

 

Глобальне затвердження та маркування

 

Натаміцин (E235) схвалений у:

 

ЄС • США • Бразилія • Аргентина • Китай • Південно-Східна Азія

Правила маркування відрізняються залежно від країни - Chemsino надає регулятивну допомогу для забезпечення відповідності кожному експортному ринку.

 

Чому варто вибрати Chemsino Natamycin?

 

Чемсінопостачає високо{0}}ефективний натаміцин, розроблений для безпеки харчових продуктів і промислової ефективності.

 

Наші переваги:

 

Преміальний натаміцин зі стабільною чистотою

Сертифікати Халяль, Кошер, ISO, HACCP

Технічна підтримка прикладних рішень для пекарні

Швидка доставка та конкурентні ціни

Надійний постачальник для світових виробників продуктів харчування

 

Ми допомагаємо брендам хлібобулочних виробів продовжити термін придатності природним шляхом, одночасно захищаючи якість продуктів у всьому ланцюжку постачання.