Що таке лецитин?

Лецитин використовується в багатьох харчових продуктах як емульгатор (емульгатори допомагають утримувати жир від відділення). Найбагатшими природними джерелами лецитину є продукти з високим вмістом жиру, такі як яйця та яловича печінка, але інші продукти, такі як арахіс, яловичий стейк і деякі фрукти та овочі, є меншими джерелами. Комерційний лецитин отримують як побічний продукт при виробництві соєвого борошна та олії. Назва походить від грецького слова, що означає яєчний жовток (lekitos), який є багатим джерелом лецитину. Комерційний лецитин очищений і не є алергенним для людей з алергією на соєві боби або курку.

Хімічно лецитин є фосфатидилхоліном, фосфоліпідом, який є частиною клітинної структури тварин і рослин. Фосфоліпіди необхідні кожній клітині організму і є ключовими будівельними блоками клітинних мембран; без нього клітинні мембрани затверділи б. Лецитин також захищає клітини від окислення і значною мірою містить захисні оболонки, що оточують мозок людини.

Будова лецитину

Лецитин також продається у формі м’яких желатинових капсул або гранульованого порошку і споживається з різних причин для здоров’я, оскільки деякі люди вважають, що його переваги включають зниження рівня холестерину та покращення пам’яті та функції печінки.
Лецитин досліджували на його здатність знижувати рівень холестерину у людей. Проте в огляді 24 досліджень 1989 року, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition, було зроблено висновок про те, що існує мало доказів того, що лецитин безпосередньо знижує рівень холестерину (Knuiman et al., 1989).

Лецитин також вивчався щодо впливу на функцію пам'яті. Однак невідомо, чи покращує лецитин пам’ять, оскільки дослідження на людях дали суперечливі результати. Інші потенційні переваги лецитину можуть включати роль у печінці та репродуктивному здоров’ї, а також покращення фізичної працездатності в певних видах діяльності. Необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити ці переваги для здоров’я добавок лецитину.