Які природні пігменти

Натуральний їстівний пігмент відноситься до пігменту, який надходить безпосередньо з рослинної тканини. За винятком гамбога, який є високотоксичним, він, як правило, нешкідливий для здоров'я людини. Природними їстівними пігментами, які дозволено використовувати в Китаї і мають національні стандарти, є: куркумін, шелак пігмент, Сафлор, натрію мідний хлорофіллін, капсантин, соєвий соус, рис Монаскуса і β - каротин. 1. Куркумін: це багаторічна трава, відома як золото або куркума, жовтий пігмент, що міститься в кореневища, є основним компонентом. Чистий куркумін - це жовтий кристалічний порошок. Він особливо підходить для забарвлення білка. 2. Мереживний пігмент: Лак-пігмент є пігментною складовою в оригінальній ясені, що виділяється мереживними комахами на паразитарних рослинах. Шелак пігмент можна розділити на дві категорії: розчинний у воді і нерозчинний у воді. Водорозчинна кордицепінова кислота. У кислоті він стійкий до світла і тепла. Відтінок варіюється при зменшенні кислоти. 3. Сафлор жовтий пігмент: це свого роду жовтий пігмент в Пігменті Сафлор. Розчинний у воді і етанолі, нерозчинний в олії. 4. Натрію мідний хлорофіллін: синій чорний порошок з золотистим блиском, амін, як смак, розчинний у воді, водний розчин синьо-зелений, світлонеобхідність сильніше хлорофілу. 5. Рис Чернечий: є одним з природних червоних пігментів, що використовуються в Китаї. Метод виробництва полягає в тому, щоб щепити монаскус пурпури на рисі. В основному використовується для фарбування вилки смаженого м'яса, червоної клізма, червоного Суфу і деяких вин. 6. Колір соєвого соусу: Карамель, є одним з традиційних природних пігментів, використовуваних в Китаї, який є коричневою або темно-коричневою рідиною. Рідка карамель готується шляхом нагрівання сахарози або солодозового сиропу при 160-180 °С протягом 3 годин, потім нейтралізується лугом. Для того, щоб прискорити реакцію, сіль амонію іноді додають як каталізатор. Сама карамель нетоксична, але карамель, вироблена шляхом додавання солі амонію, містить азотвмісну гетероциклічні сполуки, 4-метилімідазол, які можуть викликати судоми. Якщо вміст високий, він буде шкідливим для людей. 7. Каротин: для їжі людини в нормальних інгредієнтах, є одним з поживних речовин, необхідних людям, може бути використаний в якості кремового барвнику. 8. Капсантин і буряк червоний: червоний пігмент витягується з коренів капсикуму і буряка відповідно. Перший - це свого роду каротин, але редька а. Він нетоксичний для людини і використовується в консервах.