Для чого використовуються ефіри пропіленгліколю?

У той час, коли безпека харчових продуктів є дуже важливою, мозок споживачів може легко асоціювати «пропіленгліколь» з хімічними речовинами, і водночас відчувати збентеження: що ж таке пропіленгліколь? Чи шкодить ця їжа здоров’ю людини після вживання?

Що таке пропіленгліколь? Чи можна використовувати в їжу?

Пропандіол включає 1,2-пропандіол та 1,3-пропандіол, обидва з яких є безбарвними в’язкими рідинами, майже без смаку та запаху, і є менш токсичними та подразливими. Пропіленгліколь є важливою сировиною для ненасиченого поліефіру, епоксидної смоли, поліуретанової смоли, пластифікатора та поверхнево-активної речовини.

Кількість, що використовується в цих аспектах, становить приблизно 45% від загальної кількості пропіленгліколю, а ненасичений поліефір широко використовується у виробництві хімічних продуктів, таких як покриття поверхонь і армований пластик.

Пропіленгліколь має хорошу в'язкість і гігроскопічність і широко використовується як гігроскопічний засіб, антифриз, мастило і розчинник у харчовій, фармацевтичній і косметичній промисловості. У харчовій промисловості пропіленгліколевий ефір є ліпофільною харчовою добавкою, яку отримують дистиляцією пропіленгліколю та стеарату після етерифікації. Це багатоцільовий емульгатор.

У сфері харчування,пропіленефіри гліколю використовуються як харчові добавки, які належать до стабілізаторів і коагулянтів, антизлежувачів, піногасників, емульгаторів, вологоутримувачів і загусників.

Підводячи підсумок, можна сказати, що використання ефірів пропіленгліколю в харчових продуктах має наступні переваги: ​​одна полягає в покращенні смаку їжі та збереженні її протягом довшого часу; інший полягає в тому, щоб збільшити утримання води в їжі та зменшити витрати на виробництво їжі, наприклад, збільшити вміст води в торті.

1. Можна використовувати для тістечок і смажених картопляних чіпсів, максимальна доза становить 2.0 г/кг. Для складної приправи максимальна доза становить 20 г/кг.

2. Максимальна доза жиру, олії та емульгованих жирових продуктів становить 10.0г/кг, максимальна доза молока та молочних продуктів і заморожених напоїв становить 5.{{7} }г/кг, а складна приправа становить 20 г/кг тістечок, листкових продуктів, варених горіхів і насіння, а максимальна кількість смажених закусок становить 2,0 г/кг.

3. Використовується як емульгатор, піногасник і стабілізатор. У якості емульгатора значення ГЛБ невелике, а емульгувальна активність невисока. Його рідко використовують окремо.

4. Пропіленгліколь має характерну тенденцію до -кристалічної форми та може стабілізувати -кристалічну форму інших емульгаторів (таких як моногліцериди), так що моногліцериди можуть підтримувати або затримувати -кристалічну форму до -кристалів. перетворення типу, щоб він мав добру стабільність емульсії.

5. Можна використовувати в маргарині, щоб запобігти виділенню води та розбризкуванню. Використовується в шортенгу, він може запобігти старінню хліба, кондитерських виробів тощо та покращити процес їх виробництва. Використовується в морозиві для покращення розширення та збереження форми.

6. Він має хорошу здатність до аерації та утворює легку та стійку піну, тому має широкий ринок у таких харчових продуктах, як пісочне тісто, сирний хліб та вершки для тортів.

Використовується для молока та молочних продуктів (крім різновидів, зазначених у 01.01.01, 01.01.02 і 13.0), жиру, олії та емульгованих жирових продуктів, заморожених напоїв (крім харчового льоду в 03.04), варених горіхів і насіння (обмежено смаженими горіхами), насінням), смажені борошняні вироби, тістечка, складні приправи, листкові продукти, максимальне використання 20 г/кг