Чи вартий пропіонат кальцію консервант?

Пропіонат кальцію, як і інші жири, може засвоюватися шляхом метаболізму та забезпечувати щоденну необхідну кількість кальцію, що є перевагою, з якою інші протигрибкові засоби не можуть порівнятися. Пропіонат кальцію є антибактеріальним засобом, який легко переробляється організмом. Додавання пропіонату кальцію до таких продуктів, як хліб, може запобігти розвитку цвілі.

Пропіонат натрію є ще однією похідною речовиною, яка часто використовується в хлібобулочних виробах, оскільки кальцій змінюється іншими матеріалами при виготовленні пирогів або тістечок. Яка роль пропіонату кальцію в їжі? Наступне може допомогти вам.

1. Кальційпропіонат є консервантом кислотного типу, і на його бактеріостатичний ефект впливає pH середовища. Мінімальна інгібуюча концентрація становить 0.01% при pH 5.0 і 0,5% при pH 6,5.

Має сильну пригнічувальну дію на різні плісняви, аеробні та грамнегативні палички в кислому середовищі. Він ефективний для запобігання виробленню афлатоксину, має інгібіторну дію на цвіль і аеробні палички, які можуть спричинити липкий шовковий матеріал у хлібі, і не має інгібіторної дії на дріжджі. І майже неефективний проти дріжджів.

2. Пропіонат кальцію можна використовувати як інгібітор цвілі для харчових продуктів і кормів, а також як консервант для хліба та тортів. Пропіонат кальцію легко рівномірно змішується з борошном і може забезпечити кальцій, необхідний для людського організму, слугуючи консервантом для збереження свіжості та відіграючи роль зміцнюючої їжі.

3. Використовується як консервант для хліба, тістечок і сиру, а також як інгібітор цвілі для кормів. Як пропіонат як харчовий консервант, пропіонат кальцію в основному використовується в хлібі, оскільки пропіонат натрію підвищує значення pH хліба та затримує бродіння сирої локшини; Пропіонат натрію часто використовується в тістечках, оскільки для розпушування тістечок використовується синтетичний розпушувач без проблем розвитку дріжджів, спричинених підвищенням pH.

4. Він ефективний проти цвілі, аеробних спороутворюючих бактерій, грамнегативних бактерій, афлатоксину тощо в крохмалі, білку та олії, що містять речовини, і має унікальні властивості проти цвілі та антикорозії.

5. Це новий і безпечний, високоефективний протигрибковий засіб широкого спектру дії для продуктів харчування та кормів у продуктах харчування та пивоварінні, кормах та препаратах традиційної китайської медицини. У харчовій промисловості він в основному використовується для оцту, соєвого соусу, хліба, тістечок і соєвих продуктів, з великою кількістю (розраховано як пропіонову кислоту, те саме нижче) 2,5 г/кг; у вологих продуктах із сирої локшини велика кількість 0.25 г/кг.

6. Пропіонат кальцію також можна використовувати як добавку до зубної пасти та косметики та має хороший антисептичний ефект.

7. Як кормова добавка, пропіонат кальцію може ефективно пригнічувати пліснявіння корму, подовжувати термін придатності корму та має хороший ефект проти вбивства цвілі, аеробних бактерій, що утворюють бруньки, та грамнегативних бактерій.

Його також можна використовувати в комбінації з іншими неорганічними солями. Підвищують апетит худоби і збільшують молочну продуктивність корів. Пропіонат кальцію має низьку летючість, стійкість до високих температур, хорошу пристосованість до тварин, підходить для різноманітних кормів.

Як кормовий консервант пропіонат натрію більш ефективний, ніжкальційпропіонат. Але пропіонат кальцію більш стабільний, ніж пропіонат натрію.

На додаток до використання в хлібі, тістечках, сирі тощо в їжі, пропіонат також можна використовувати в соєвому соусі для запобігання цвілі та перешкоджання повторному бродінню. У медицині пропіонат використовують у вигляді порошків, розчинів і мазей для лікування захворювань, викликаних шкірними паразитичними грибками. Мазь (рідка) містить 12,3% пропіонату натрію, а порошок містить 15% пропіонату кальцію.

8. Інгібітори плісняви ​​та мікробів для продуктів харчування, тютюну та фармацевтичних препаратів. Використовується в терапевтичних цілях як фунгіцид. Бутилкаучуковий антиоксидант.