Використовується як емульгатор Гліцерин моностеарат GMS 52 Порошок CAS №.31566-31-1

Порошок гліцерину моностеарат (GMS) 52 є широко використовуваним емульгатором у харчовій промисловості. Це білий порошок без запаху, отриманий з гліцерину та стеаринової кислоти. Порошок GMS 52 відомий своєю здатністю покращувати стабільність і текстуру різних харчових продуктів, сприяючи рівномірному розподілу жирових і водних інгредієнтів.

Властивості емульгування: порошок GMS 52 відмінно підходить для створення стабільних емульсій завдяки зниженню поверхневого натягу між компонентами, які не змішуються, такими як жири та вода. Це призводить до більш тонкого та рівномірного змішування інгредієнтів.
Поліпшення текстури: завдяки ефективному зв’язуванню жирів і води порошок GMS 52 покращує текстуру харчових продуктів, надаючи більш гладке та вершкове відчуття в роті.
Стабільність: порошок GMS 52 допомагає запобігти поділу фаз у харчових рецептах, забезпечуючи постійний зовнішній вигляд і якість продукту протягом усього терміну придатності.
Універсальність: він підходить для широкого діапазону харчових застосувань, від молочних продуктів до випічки, соусів і заправок.

Порошок GMS 52 знаходить різноманітне застосування в харчовій промисловості завдяки властивостям емульгування та покращенню текстури. Він зазвичай використовується в:

Молочні продукти: порошок GMS 52 стабілізує та емульгує жири в молочних продуктах, таких як морозиво, йогурт і сир, покращуючи кремоподібність і запобігаючи утворенню кристалів льоду.

Хлібобулочні вироби: у хлібобулочних виробах, таких як хліб, торти та тістечка, порошок GMS 52 покращує консистенцію тіста, структуру м’якушки та загальну м’якість.

Соуси та заправки: допомагає створювати стабільні емульсії в соусах, заправках для салатів і майонезі, запобігаючи розшарування та забезпечуючи гладку текстуру.

Кондитерські вироби: порошок GMS 52 допомагає у виробництві кондитерських виробів, таких як шоколад і цукерки, забезпечуючи постійну текстуру та відчуття в роті.

Перероблене м’ясо: використовується для покращення текстури та стабільності оброблених м’ясних продуктів, таких як ковбаси та паштети.

Збиті начинки: пудра GMS 52 сприяє стійкості збитих начинок, зберігаючи їх об'єм і текстуру.

25 кг/мішок