Харчові емульгатори в немолочних вершках

Що таке безмолочні вершки та основні характеристики?

Немолочні вершки, які також називають Coffee Mate, є різновидом продукту у формі порошку через виробничий процес емульгування, гомогенізації та порошкоподібного розпилення. Основною сировиною є рослинна олія, яка змішується з відповідною кількістю сиропу, молочного білка, емульгатор, стабілізатор та ін.

Будучи спеціальним продуктом, який відрізняється від звичайного жирового порошку, він в основному має три характеристики:

1. Ефект відбілювання хороший після змішування з кавою.

2. Хороша стабільність після змішування з кавою, відсутність відділення масла або агломерації білка.

3. Смак м'який, ніжний і насичений молоком.

Перераховані вище три пункти — це не тільки відмінні риси кави-мате, а й технічні труднощі у виробництві кави-мате.

Що може робити емульгатор у немолочних вершках?

Емульгатори є обов’язковими для використання у виробництві кави мате, як правило, це DMG, моно- та дигліцериди, Span 60, натрію стеариллактилат тощо. Використання одного емульгатора зазвичай не забезпечує досягнення ефекту, і часто використовують кілька емульгаторів. в поєднанні. Найкраще використовувати для приготування суміші гідрофільні та ліпофільні емульгатори, щоб відтворити кращий синергетичний ефект і зробити продукт більш стабільним. Конкретні сорти та пропорції потрібно визначати дослідним шляхом.

Розчин Chemsino у вашому вершковому збійнику без молочних продуктів

· 

DMG - використання DMG у немолочних вершках може допомогти покращити здатність до збивання та швидкість розширення немолочних вершків

Datem: Зазвичай Datem використовується в немолочних вершках разом з DMG, щоб досягти найкращої функції завдяки поєднанню ліпофільних і гідрофільних емульгаторів, щоб забезпечити рівномірне змішування всіх компонентів, ніжний і гладкий смак

SSL: поєднання DMG і SSL у виробництві немолочних вершків є ще одним нормальним набором рішень для підвищення опорної здатності та здатності зберігати форму, а також для покращення смаку та текстури немолочних вершків

Популярні Мітки: харчові емульгатори в немолочних вершках, Китай, постачальники, виробники, фабрика, індивідуальні, оптова торгівля, ціна, котирування, безкоштовний зразок, Кошер Халяль, у харчовій промисловості, харчові добавки