Продукти

Преміальний емульгатор CITREM E472c для харчової промисловості

Преміальний емульгатор CITREM E472c для харчової промисловості

Ефіри моно- і дигліцеридів лимонної кислоти (CITREM, E472c) — це багатофункціональний харчовий емульгатор, який широко використовується для стабілізації систем масло–вода, покращення текстури та консистенції продукту. Завдяки чудовим властивостям емульгування, диспергування та-модифікації жиру CITREM ідеально підходить для широкого спектру застосувань у харчовій промисловості, де тонка текстура, однорідність і стабільність є важливими.

Послати повідомлення

Швидка доставка
Гарантія якості
Обслуговування клієнтів 24/7

Введення продукту

Опис товару

CITREM (складні ефіри моно- і дигліцеридів лимонної кислоти) отримують етерифікацією лимонної кислоти моно- і дигліцеридами жирних кислот. Він функціонує як ефективний емульгатор, стабілізатор і диспергувальний агент для різних категорій харчових продуктів.

Його міцний гідрофільний-ліпофільний баланс дозволяє стабілізувати емульсії, покращити функціональність білка та посилити взаємодію між жировою та водною фазами. Це робить CITREM дуже цінним для оброблених харчових продуктів, які потребують стабільних емульсій, покращеної аерації та подовженого терміну зберігання. Це особливо корисно в системах, що містять білки, жири та цукру.

Параметри продукту


ПРЕДМЕТИ	СПЕЦИФІКАЦІЯ	РЕЗУЛЬТАТ
Зовнішній вигляд	білий порошок/порошок слонової кістки	білий порошок
Загальна лимонна кислота (%)	13-50	29.6
Загальна жирна кислота (%)	37-81	53.8
Загальний гліцерин (%)	8-33	21.2
Вільний гліцерин (%)	4,0 макс	2.7
Сульфатна зола (%)	10,0 макс	0.42
Важкі метали (Pb)ppm	2,0 макс	0.12

Особливості продукту

Відмінні емульгуючі властивостіяк для систем харчування з високим-жиром, так і з низьким{1}}жиром

Покращує стабільність продуктузапобігаючи розшарування та кристалізацію жиру

Покращує текстуру та відчуття у ротіу молочних продуктах, напоях та хлібобулочних виробах

Сприяє рівномірному перемішуваннюолії, води та інших функціональних інгредієнтів

Термостабільний і -зручний для обробки, підходить для високих{0}}температурних умов

Відповідає міжнародним стандартам якості(E472c, CAS 36291-32-4)

Підходить для чистої{0}}етикетки та сучасних харчових рецептур

Застосування продукту

CITREM (E472c) широко використовується в харчовій промисловості завдяки його чудовим властивостям емульгування, стабілізації та-покращення текстури.

вмолочні продукти, він допомагає стабілізувати сирні спреди, покращити консистенцію крему та підтримувати рівномірний розподіл жиру в морозиві та рекомбінованих молочних продуктах, забезпечуючи гладку текстуру та подовжений термін зберігання.

вхлібобулочні та кондитерські виробиCITREM покращує обробку тіста, зміцнює структуру м’якушки та підвищує м’якість, одночасно забезпечуючи рівномірний розподіл жиру для вищої якості продукту.

Breads

длянапоїCITREM стабілізує емульсії олії-у-воді, покращує стабільність хмарності та запобігає поділу, що робить його ідеальним для ароматизованих напоїв і функціональних напоїв.

вдитячі суміші та продукти харчування, забезпечує стабільне емульгування олій, покращує розподіл поживних речовин і сприяє створенню гладких, засвоюваних композицій.

Додатково вкондитерські та шоколадні виробиCITREM запобігає рекристалізації жиру, покращує відчуття в роті та підтримує гладкі емульсії в карамелі, шоколадних начинках і покриттях.

Завдяки підтримці стабільної текстури, стабільних емульсій і покращеної якості молочних продуктів, хлібобулочних виробів, напоїв, продуктів харчування та кондитерських виробів, CITREM E472c став важливим функціональним інгредієнтом для сучасних виробників продуктів харчування.