Bread Improver Datem High Acid Value CAS NO. 100085-39-0

Високе кислотне значення Datem може мати сильні ефекти, такі як емульгація, диспергування та стійкість до старіння, тому його можна використовувати як хороший емульгатор і диспергатор.

Високе кислотне число Datem має сильний ефект емульгування, диспергування та стійкості до старіння, широко використовується в харчових продуктах, хлібобулочних виробах, маслі, супі тощо. Максимальна кількість додавання становить 1.0 відсоток для сирих висушених борошняних виробів і сирих вологих продуктів, тоді як 5 .0 відсотків для немолочних вершків. Кількість додавання може бути змінена в залежності від виробничої потреби вершків і ряжанки.

(1) Це може підвищити пружність, міцність і газоутримувальну здатність тіста, зменшити ступінь його розм’якшення, збільшити об’єм хліба та хліба на пару, а також покращити їх організацію та структуру.
(2) Він може реагувати з амілозою, щоб затримати та запобігти старінню їжі.
(3) Його можна використовувати в кремі, щоб зробити його більш гладким і тонким.
(4) Його можна використовувати у вершковому маслі та концентрованому маслі, щоб запобігти відділенню олії та підвищити її стабільність.
(5) Його також можна подати до суду в цукрі, сиропі та спеціях.
(6) Його можна використовувати в немолочних вершках, щоб зробити емульсію однорідною, стабільною та еластичною в роті.