Емульгатор сорбітан моноолеат, який використовується в продуктах харчування для продажу

Емульгатор сорбітан моноолеат, також відомий як емульгатор span 80, утворюється в результаті реакції сорбіту, його моноангідриду та діангідриду з жирними кислотами. Span 80 croda — це неіоногенна поверхнево-активна речовина з сильним ефектом емульгування, диспергування та змащування, яку можна змішувати з різними поверхнево-активними речовинами, такими як Tween-80. Емульгатор Span 80 можна використовувати в харчовій промисловості, а також у косметичній, промисловій та фармацевтичній промисловості.
 

Відповідно до різних жирних кислот, що прореагували, Span можна розділити на кілька різновидів, таких як Span 20, Span 40, Span 60, Span 65, Span 80 тощо. Емульгатор Span 80 являє собою в'язку олію бурштинового кольору, нерозчинну у воді, легко розчинну в етанолі, легко гідролізується під дією кислот, лугів і ферментів. Це широко використовуваний емульгатор вода-в-маслі.

Як харчовий емульгатор W/O, емульгатор Sorbitan Monooleate можна використовувати окремо або в суміші з Tween-60 і Tween-80. Span 80 можна використовувати в харчовій промисловості, включаючи молочний цукор, рослинні білкові напої, пахту, маргарин, шоколад, гідрогенізовані рослинні олії, хліб, випічку тощо.

Емульгатор Span 80 також використовується як співрозчинник у нафтопродуктах, як інгібітор іржі в оливах для запобігання іржі, а також як мастило та пом’якшувач для текстилю та шкіри.

Через хорошу емульгуючу та стабілізуючу дію Span 80 croda часто додають у виробництво морозива. Це допомагає краще емульгувати сировину, перетворюючи жирові кульки в мікродисперсну емульсію. Крім того, емульгатор Span 80 сприяє взаємодії жирів і білків і стабілізує їх, надаючи морозиву більш щільну, гладку і ніжну текстуру.

25 кг/барабан