Сорбітан монолаурат Span E493 CAS: 1338-39-2

Сорбітан монолаурат, також відомий як span20, є гідрофільним емульгатором. Span20 розчиняється в широкому спектрі жирних інгредієнтів і розчинників і використовується як коемульгатор в емульсіях типу «олія у воді». Сорбітан монолаурат (S-20) також діє як стабілізатор і диспергатор. Емульгатор Span20 – універсальна харчова добавка, № E493 CAS 1338-39-2. Span20 в основному використовується в харчовій промисловості для виробництва шоколаду, шоколаду, тістечок, морозива тощо. Крім того, сорбітан монолаурат також підходить для використання в харчовій промисловості як емульгатор. Крім того, емульгатор span використовується в продуктах по догляду за шкірою та косметичних засобах, таких як лосьйони, дезодоранти, мило, засоби для догляду за губами тощо.

Сорбітан монолаурат (S-20) являє собою суміш складних ефірів, утворених з лауринової кислоти жирної кислоти та поліолу, отриманого з сорбіту. Span 20 — це в’язка рідина бурштинового кольору, нерозчинна у воді та розчинна в олії та органічних розчинниках. Сорбітан монолаурат є доповерхнево-активною речовиною, тому його не використовують окремо, а часто змішують з емульгаторами серії Tween для досягнення хорошої синергії. Span20 в основному використовується як мастило, стабілізатор і емульгатор в харчових продуктах і засобах особистої гігієни.

1. Сорбітан монолаурат (S-20) підходить для використання в сухих дріжджах як носій для активних дріжджів. Завдяки видатним властивостям емульгування та стабілізації, додавання відповідної кількості span20 до сухих дріжджів є корисним для сприяння формуванню сухих дріжджів і підтримки біологічної активності після гідратації.
2. Емульгатор Span 20 - відмінний компаньйон для кави. Додавання span20 до кави може повною мірою використовувати свої емульгуючі властивості, завдяки чому жирові кульки більш рівномірно розподіляються, краще розчиняються у воді та покращують смак кави.
3. Span20 також можна використовувати для спінювання крему. Якщо span20 нанести на крем, це може скоротити час спінювання крему та покращити об’єм і структуру кремової піни, щоб отримати красиву та жорстку піну.
4. Емульгатор Span можна додавати в тістечка. Його видатні емульгуючі та стабілізуючі властивості дозволяють використовувати його як емульгатор для тістечок. Додаючи span20 до тортів, можна певною мірою збільшити об’єм торта, а також покращити внутрішню структуру та стійкість пасти торта, таким чином покращуючи смак торта та продовжуючи термін зберігання торта.

25 кг/барабан